Usoro nke asọpụrụ
Laa azụ n'afọ 1963, ná mmalite nke mbuso agha nke ụlọ oriri na-eri nri nke ndị na-ahụ maka ọgwụ nchekwa na mmiri, WHO nyere akwụkwọ edemede - Codex Alimcnlarius. Ka ọ dị ugbu a, ọ nwere ọtụtụ ọnụọgụ ndị nwere ike ịnwe. Iji jiri ha na-enweghị iwu iwu, ndị na-emepụta ga-ede na ngwugwu aha nke akụrụngwa, ma ọ bụ ndeksi na klas ya, dịka ọmụmaatụ: "sorbic acid" ma ọ bụ "E-200 echere". Ozokwa, ụlọ ọrụ agaghị agafe ọnụọgụ nke ohere "E". Na nke a, a na-ewere ngwaahịa ndị ahụ dị mma.
Ole, onye mmeri!
Ke akpa itie ke ọyọhọ ibuot ita - iduọkn̄kpọ. N'ime "adịghị ike" ọ bụ naanị isi ihe na-emepụta roba. Na nke abụọ - nri cola. Mmiri, carbon dioxide, na caffeine sitere n'ime ya. Ihe na-eme ka ya cola, nwere ebe a na-eme ka ọ dị ọcha: sweeteners, acidity regulators, dyes, preservatives and so on. Na-emechi ihe atọ kachasị njọ "bouillon cube". Ngwurugwu ndi ozo di na ya: abuba nke akwukwo nri nke amaghi ama, obere akwukwo nri na anu anu ohia. Ọfọn, nnu na shuga. Ihe ndị ọzọ niile bụ ekpomeekpo na ndị na-eme ihe na-esi ísì ụtọ (glutamate, inosinate, sodium guanylate), maltodextrin, starch, flavors na colorant. Dị ka ha na-ekwu, agụụ obi ụtọ!
Otu narị puku "E"
A na-ahụ flavor na flavor enhancers (E-600 - E-699) na sausaji na-emerụ ahụ n'úkwù, sodas na nri ngwa ngwa, na ọtụtụ salads Korea, soy sauce, yoghurts na oge nri, ọtụtụ ndị hụrụ n'anya. Achịcha n'ozuzu na-eduhie anyị. Eziokwu bụ na na mgbakwunye na eke (ngwa nri, ụtụtụ akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi) na sịntetik (chemical bekee dị ka ethylmaltol) e nwekwara ihe a na-akpọ ụdị eke. N'ezie, ha enweghị obere ihe jikọrọ ha na ụmụnne ha. Na America na Europe ọ dịghị okwu dị otú ahụ. N'ebe anyị, a na-ejikarị ya ekpuchi aha ndị na-adịghị mma maka mmiri ọgwụ. Kwere, otu pusi gri, ethyl acetate ma obu amyl acetate na yogot adighi nma karia ihe na-adighi nma. Ndị ọzọ ntinye nke usoro E-600-E-699 bụ ihe mmụba ụtọ. Ha na-ekwe ka ụlọ ọrụ na-echekwa ihe dị oké ọnụ. Otu ihe atụ bụ sodium glutamate, nke a na-ahụkarị na nri, ngwa nri na sausaji. Ọ na-eme ka ọ dịkwuo uto nke akwụkwọ nri ọhụrụ na anụ, na-enye ha ohere ka ha jiri ihe analogues ọnụ ala dochie ha. Dị ka ndị na-eri nri nke Institute of Food na Russian Academy of Medical Sciences, maka ndị okenye, sodium glutamate dị ize ndụ nanị ma ọ bụrụ na ọ gafere nke iwu kwadoro (1.5 g kwa ụbọchị, ma ọ bụ karịa 0.5 g n'otu oge). Ọ dịghị mfe ịchịkwa nke a, karịchaa ma ọ bụrụ na ị na-enwe mmasị na salads dị na Korea na ejiji ejikere. Ọ ka mma ka esi nri gị, na-esi nri. A na-achọta ákwà nchara (E-100 - E-199) na ndị nchebe (E-200 - E-299) ọbụna ebe ha yiri ka ha enweghị ihe ọ bụla ha ga-eme, dịka ọmụmaatụ, na cheese na obere cheese na cheese cheese. "E" otu dị iche iche 100-199 bụ ma chemical ma nso nso. Ndị nke a gụnyere carotene na carotenoids (extrarot), Appato (Bixa orcllana L. mkpụrụ osisi wepụ, nke na-eto na South America), curcumin (ihe sitere na mgbọrọgwụ nke turmeric), riboflavin (vitamin B2). Nutritionists (ma e wezụga n'ihi na ọtụtụ narị afọ nke mmanya, apụl na ihe ndị ọzọ na akụrụngwa mmiri), nutritionists nwere ogologo oge nkewa dị ka nchekwa mma. Nke a pụtara na ndị nwere ahụ ike dị mma ka ha ghara iji ya, na ndị nwere nsogbu na metabolism, allergies na ụmụ, ha na-emekarị contraindicated. Ọ dị mma ịmara na bio-yogurt a na-ewu ewu, bụ nke, dị ka GOST si kwuo, ekwesịghị inwe ndị nchebe ọ bụla, nwere ike ịnọ na refrjiraeto ruo ọtụtụ ụbọchị, ọ bụ ezie na, dịka ezi uche, ha kwesịrị ịmịnye n'ime awa ole na ole ... Stabilizers, thickeners and emulsifiers (Е-400-Е -499) nwere ike ịchọta ma chocolate, na ihe ndị na-enweghị calorie desserts - jelii, marmalade, ice cream. Ọzọkwa, na-enweghị ihe mgbakwunye ndị a, ndepụta ndị a depụtara agaghị adị ma ọlị. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na eji E-476 (ethers, yiri ncha nkịtị) nyere site na teknụzụ maka ịmepụta chocolate. Ha na - enye plasticity, nke na - agbaze ya n'ọnụ. Dịka ndị ọzọ E-components, ndị na-eme ka ahụ sie ike, ndị na-ekpuchi ọkụ na ndị emulsifiers bụ ihe okike na ihe odide. N'ime ule a nwalere - egg yolk na protein, yana lecithins akwukwo nri. Atụla egwu agar agar na alganates (nchịkọta ahịhịa), humicarrabica (acacia wepụ), pectin (eriri nri), gelatin (protein gelling agent) na chitosan (ihe dị na carabons nke crab). A na-ejikarị ha emepụta ihe oriri, ndị dọkịta na-enye ndị mmadụ ibu ibu. Otú ọ dị, ndị polymers na ndị na-emepụta ihe ndị sịnịma na ndị na-emepụta ihe ndị na-adịghị ahụkebe bụ ndị dị oké ọnụ. Ha nwere ike gbakọọ site na iji aha ọgwụ siri ike, tinyere ọnụahịa nke ngwaahịa ha nwere. Dịka ọmụmaatụ, na ice cream dịgasị iche iche dị ka GOST, a na-ejikarị lecithin eme ihe, na maka ọnụ ala (dị ka TU) "nchịkọta". Otu ndị ọzọ na-agbakwunye (E-900-E-999) gunyere ntụ ọka na ihe ndị ọzọ. Enwere ike ịchọta ha na achịcha na-acha ọcha na achịcha na-apụta, na-ewu ewu na achịcha na-edozi achicha na ọka. Ugbu a, na-enweghị ihe mgbakwunye ndị a, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nke ọ bụla n'ime achịcha ndị na-eme achịcha nwere ike ime. Ha na-enye gị ohere ịchekwa ọtụtụ ihe na isi ihe nkwụsị - mma ntụ ọka. Okpoko ọka nke klas nke atọ dị mma maka ịme achịcha. Enwere ihe ọṅụṅụ juru na ya, nke ga-enye ntaramahụhụ na ịma mma na achicha achicha. Otú ọ dị, ugbu a, ndị na-eme achịcha na-ejizi ọka wit anọ nke anọ, bụ ndị na-azụ anụ ụlọ. N'ihi na ọnụ ala E na-eme nke ọma, ọ ga-ekwe omume ịgbanwe ihe ndị na-adịghị mma. Iji chebe onwe gị pụọ na "onwu" na nri kwa ụbọchị, ọ ka mma ịzụta ụdị oriri rye ma ọ bụ ọka rye-wheat, nke a na-eme dị ka GOSTs ochie. Achịcha a nwere oke nrịbagide, ya mere, "ntụ oyi" nke achicha ma na-akọrọ ya ihe ọ bụla.