Uru nke yogọt a na-eme n'ụlọ enweghị ihe a na-apụghị ịgbagha agbagha. Nri ya dị adị, ọ bụghị ịcha akwa, ịzụ ahịa-ahịa, transfused. Ọnụnọ nke ndụ dị ndụ na nke bara uru microorganisms, ma ọ bụghị akwa ákwà, thickeners na preservatives. Pasteurization, nke dị mkpa iji chekwaa ngwaahịa a na-emepụta ngwaahịa, na-emetụtakwa ọrụ dị mkpa nke bacteria bara uru, nke mere na ị gaghị enwe ike inweta uru a na-akpọ na label.
Maka nkwadebe nke yogọt ị ga-azụ ịzụta omenala bacteria probiotic na ahịa ọgwụ, ogwe na-enweghị isi na sirinji dịkwa uru. Kọwapụta, ma a na-ebute nje bacteria ndị a maka ịgbara mmiri ara ehi na ọnọdụ ụlọ. Ị nwere ike ime n'enweghị yogurtnitsy - ebe ọ bụla dị ọkụ maka ịmalite na mmepe nke nje bacteria dị mma, ụfọdụ na-eme ka esi nri na ọkụ. Ma ọ bụ na-emechi ya na blanket ma tinye ya na batrị ma ọ bụrụ na oge ikpo ọkụ agafebeghị. Na ụdị ọ bụla nke mbido (ha nwere ike gbanwee kwa oge) a gosipụtara usoro nkwadebe kpọmkwem.
Ọ dị ịrịba ama na yogọt-ụlọ bụ ngwaahịa nke nwere ntakịrị acidity karịa, dịka ọmụmaatụ, kefir. Na n'ime yoghurt ụlọ, a na-ahụ ya n'ezie, ebe ọ bụ na e nweghị mmanụ citric na-agbakwunye ya site n'aka onye nrụpụta.
Mmiri ara ehi maka yogọt a na-arụrụ n'ụlọ chọrọ ịzụta pasteurized. Ụfọdụ (karịsịa nne nke ụmụntakịrị) na-ahọrọ ịme mmiri ara ehi, ebe ndị ọzọ na-ekwu na ọ ga-emebi ihe uto ngwaahịa ahụ.
Ejila sugargọt tinye shuga. Nke a ga - eduga ná mbibi nke ngwaahịa, ebe ọ bụ nje bacteria ga - agbaze ya, na uto na àgwà ngwaahịa ahụ ga - agbanwe.
Obere ịnụ ọkụ n'obi na ntachi obi - na njedebe gị bara uru, bara ọgaranya na microflora, bụ yogot dị mkpa nke ụlọ maka ụmụaka na ndị okenye. Na yogọt, ọ bara uru na bacteria bara uru na-ekpochapụ bacteria pathogenic, si otú a gbochie ụfọdụ ọrịa. Ọbụna, dịka akụkọ ụfọdụ siri kwuo, ọdịbendị yoghurt kwadoro igbochi, nyere aka na mgbochi na ọgwụgwọ allergies, etuto.
Chiiz nke ocha bu ihe juputara na protein. Na, n'etiti ihe ndị ọzọ, e nwere ígwè, magnesium na phosphorus. Akọrọ lipotropic na-emetụta imeju. Chi cheese nwere uru nke nta ka onye ọ bụla na-enweghị otu ma ọ bụghị na-atụghị anya na-atụ aro ọbụna na nri ụmụ na nri. Ngwurugwu curd na-etolite na anụ, ma ọ dị mma karị, dị mfe karịa ngwa ngwa.
A na-emepụta ngwaahịa cheese cheese, na-ere ya na ụlọ ahịa, yana mgbakwunye nke shuga, ya onwe ya na-eme ka nchịkwa nke calcium dị. Ya mere, n'ulo, ị na-esi nri chiiz nwere ike ịzụta ezigbo uru nye ahụ, ma ọ bụghị naanị ụdị ụdị mmemme.
Mmiri ara ehi ara ehi na mmiri ara ehi (curdled milk) enweghị ike sie. N'ime igwe, ị na-ekpo ọkụ ma ọ bụ na-asa mmiri, ma ọ bụ na-ekiri na cheese ahụ adịghị emetụ mgbidi ahụ aka ma rapara n'ahụ ha. Okwesiri ighota nke oma mgbe oge ndi mmadu ndi mmadu na-amalite iji kewapu onwe ha. Jiri akpa gauze, kwe ka mmiri na-esi na ya pụta - na kred cheese dị njikere.
Akwukwo nke oma bu ihe ndi ozo, ma oburu na mmiri ara ehi bu ihe oma. A na-eme ya otú a: n'ime mmiri ara ehi na-ekpo ọkụ, gbanye otu tablespoon nke ihe ọṅụṅụ mmiri lemon. Ibu arọ na-agbanwe n'ihu gị, naanị ị ga - enweta ya na pan, kewapụ ya na whey ma gụọ ya nke ọma.
O zuru ezu iji rie cheese cheese 2-3 ugboro n'izu.
N'ihi na yogot nke ulo adighi nma n'ozuzu ya, kamakwa a na-adichapu ya, o gbazere, na ọbụna mmiri ara ehi. A ga-enweta gras dị elu ma ọ bụrụ na ị gbakwunye ude mmiri na-eko achịcha.
Ihe iko achịcha ahụ ga-eri 1-2 tablespoons nke kefir, zụrụ na ụlọ ahịa, naanị nke a ga - abụ ngwaahịa nke na - enweghị mkpụrụ osisi. Wunye ya n'ime sie ma mee ka mmiri sie ike ruo mmiri 20-22. Ọ bụrụ na yogọt ahụ achọrọ adịghị, sourdough ga-abụ yogọt ma ọ bụ ọbụna ntụpọ nke achịcha ojii. Ụlọ ahịa ọgwụ na-ere otu lactic ferment, dịka ọmụmaatụ, lactobacterin.
Echefukwala itinye mmiri ara ehi ahụ na ihe iko achịcha. Mgbe awa 12-24 gasịrị, ị ga-eleba anya ma nweta ngwaahịa ahụ. Ọ bụrụ na ị mechie kefir uka na thermos, njikere kefir ga-enwetara mgbe 6-7 awa.
Kefir abụghị nanị ihe oriri bara uru, kamakwa ngwaahịa ọgwụgwọ na ọbụna ọgwụgwọ. Ọ na-edozi microflora nke eriri afọ, na ọgwụ lactic acidic kefiric na-akwalite ahụ nke calcium, phosphorus, vitamin D. Akwadobere n'ụlọ, kefir nwere ihe ịga nke ọma na-arụ ọrụ ndị a.
Arụrụ n'ụlọ kefir, ya mere ok, bara uru ma dị ọhụrụ ga-aba ọbụna uru ma ọ bụrụ na icho mma ya ma ọ bụ tomato, ma ọ bụ tinye ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi. Na nke ọ bụla, ịkwadebe ngwaahịa lactic ụlọ maka onwe gị na ezinụlọ gị, na-aṅa ntị n'àgwà nke ihe ndị mbụ mmiri ara ehi. Cheta na mmiri ara ehi zuru ezu dị oke abụba, na ngwaahịa ndị sitere na ya anaghị adabara ụmụaka na ndị na-ekiri ịdị arọ ha. Mmiri ara ehi, ọ bụghị pasteurized, ọkacha mma sie. Ugbu a, ị maara banyere njirimara nke yogọt echichi, kefir, cheese cheese, nke dị mkpa maka ịnọgide na-ahụ ike.