N'anya ihu ọma nke cheese gosiri Homer, Aristotle, yana ezigbo dọkịta nke oge ochie Hippocrates. Taa, ndị ọkà mmụta sayensị kwenyere na cheese bụ nke mbụ nke mmiri ara ehi mmiri ara ehi: a malitere ya karịa oge bọta na cheese. O doro anya na, nke mbụ, nke cheese chigharịrị ... site na ndabara: mmiri ara ehi mmiri ara ehi, mmiri ara ehi na-egbuke egbuke. Na-agbalị - ọ tọrọ ụtọ!
Slav oge ochie riri nri kwa ụbọchị. Site n'ụzọ, na Old Russian, Ukrainian, Serbian na ọtụtụ asụsụ Slavic ndị ọzọ okwu ahụ bụ "sir" pụtara ma chiiz ma cheese cheese. Taa, okwu "cheese cheese" na "chiiz" dị iche. Vladimir Dahl nyere nkọwa a: "Curd bụ oké mmiri ara ehi ma ọ bụ mmiri ara ehi siri ike, nke, mgbe a na-agbagharị, na-ekewapụ na whey, e nwere cheese na-ekoghị eko nke a na-esi na ya emee mmiri, anyị na-esi na mmiri ara ehi, nke a na-etinye n'ime mmụọ n'efu, mgbe ahụ tụba ya na sieve ma ọ bụ kụọ ya. " Ikekwe, onye edemede Russia nyere nkọwa zuru oke nke usoro nkà na ụzụ nke ịkwadebe ngwaahịa a. Ọ bụrụ na anyị na-asụgharịrị nke a n'ime asụsụ sayensị nke oge a, mgbe ahụ, cheese chiiz bụ mmiri ara ehi nke mmiri ara ehi nke a kwadebere site na mmiri ara ehi na-arụ ọrụ na bacteria lactic acid na iwepụ whey.
Ọ baara mmadụ niile uru!
Usoro nke na-esi nri mmiri ara ehi si na mmiri ara ehi na-agụnye oke nke ihe dị mkpa maka ahụike - protein dị mfe na-egwu digestible na mmiri ara ehi. Na eziokwu ahụ bụ cheese chiiz dị mfe igwu ala bụ uru ọ bara. Ma uru bara uru nke cheese cheese anaghị ejedebe na nke a. Ndị ọkà mmụta sayensị egosiwo na ndị na-edozi protein na-abanye n'ime ahụ nke ahụ karịa ngwa ngwa dị na anụ, azụ na mmiri ara ehi. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụ naanị pasent 30 ka a na-aṅụ mmiri ara ehi na-aba n'anya mgbe otu awa gasịrị, na ihe ọ bụla mmiri ara ehi na-eme n'otu oge - ama 91%. Ọ bụghị ihe mgbagwoju anya, a na-atụnye cheese na onye ọ bụla site na obere na nnukwu - na ụmụ ọhụrụ, ndị dị ọnwa 6, na ndị okenye. Nchịkọta nri niile, nke ndị dọkịta na-enye ndị ọrịa nwere ọrịa imeju, akụrụ, akụkụ eriri afọ, usoro obi na akpa ume, na-agụnye cheese cheese. Otú ọ dị, ọ bara uru nye ndị nwere ahụike zuru oke nke afọ.
Ndị na-edozi bụ akụkụ nke curd, nwere ọnụ ọgụgụ dị mkpa amino asịd - methionine na tryptophan. Ha dị oke mkpa maka ọrụ nke usoro nsị na nsị. E nwekwara ihe ndị ịnweta ịnweta n'ime mpempe akwụkwọ, nke kachasị mkpa - phosphorus na calcium - na-abụ ihe ndabere nke ọkpụkpụ anyị na ezé. Calcium nwere ike iwusi ọkpụkpụ na ọkpụkpụ ike, kamakwa obi ike. Curd na-emetụta nchịkwa hemoglobin n'ime ọbara, nwere vitamin B, na-echebe anyị site na atherosclerosis. Igwe, ígwè, magnesium - ihe a nile ka anyị na-eme na cheese.
Ọfọn, ma ọ bụ n'adighi mma!
Curd bụ ihe bara uru. Otú ọ dị, ọ ghaghị icheta na nke a bụ ngwaahịa protein dị nnọọ elu, ya mere ọ bụ ihe karịrị ugboro ugboro n'izu abụghị ọnụ ahịa ya. N'ihi oke nke calcium, dịka ị maara, enwere ike inwe nsogbu na akụrụ. Olu nke otu akụkụ ekwesịghị igafe 100 g - karịa protein maka ahụ anaghị arụ ọrụ.
Ọ dị mkpa ịghara ichefu na mmiri ara ehi a na-ala n'iyi, ihe ndị na-agwọ ọrịa na-eto ngwa ngwa n'ime ya. Ya mere, ọ dị mkpa iji chekwaa cheese chiiz na refrjiraeto maka ihe kachasị nke 2-3 ụbọchị. Rọm a na-ewu ewu na-adụ ọdụ ka ọ debe ya na enamelware, na-etinye shuga ole na ole. Ma ọ bụ, Kama nke ahụ, tinye cheese na ... ọkụ na-ere ọkụ, mgbe ahụ n'okpuru akwụkwọ akụkọ: mgbe usoro a gasịrị, a ga-echekwa ya ruo ọnwa. N'oge ochie, a na-etinye ya maka oyi. Site n'ụzọ, eziokwu dị omimi: enwere nkwenkwe na ndị nwere obi ụtọ cheese ghọrọ nke siri ike na ọ mere ... bọtịnụ! N'ihi ya, nna nna anyị ochie na-eji mmiri ara ehi gbanwere plastic. Ị na-enwe obi abụọ banyere ọhụrụ nke cheese cheese? Ejighi eri ya. Ọ ka mma ka esi nri casserole, dumplings, achịcha achịcha si na ya - ọtụtụ ntụziaka.
Ụlọ ahịa ma ọ bụ ahịa?
Ndị na-emepụta ihe ugbu a adịghị ezo: maka mmepụta nke cheese cheese, eji mmiri ara ehi na mmiri ara amị. Ụlọ ọrụ a na-esi nri ara ehi na-enye anyị ụlọ ahịa a na-emesapụ aka - abụba na-edozi ahụ, obi ike, obere abụba, obere abụba, ihe oriri, okpokoro, ihe ndị na-edozi ahụ, cheese cheese, curd creams na desserts, mkpụrụ osisi na cime cheese, na salted cream) - ụdị dị iche iche ga-eju afọ niile!
Ejiri abụba abụba abụba: abụba (19% abụba ọdịnaya), kpochapụ (4-18% abụba ọdịnaya), abụba dị oke (2-3.8% abụba ọdịnaya), abụba-abụba (0 ruo 1.8% abụba ọdịnaya). Na caloric ọdịnaya nke cheese cheese nwere ike dị iche iche - si 226 kcal na abụba ruo 86 kcal ke ngwaahịa-abụba ngwaahịa. Kedu onye ị ga-ahọrọ? Ikekwe oke oke abuba bu ihe gbasara ihe onwe gi. Otú ọ dị, echefula banyere ibu arọ gị! Ọ bụghị ihe ọghọm na abụba na-anaghị eri nri na-eri nri maka ndị na-eri nri. Na-eri ya, ọbụnadị "ụbọchị ị na-ebu ọnụ" enweghị agụụ: kilogram bụ n'ihi n'eziokwu na protein na-edozi ahụ na-adị mfe gbarie, ọ dịghịkwa ọtụtụ carbohydrates na cheese.
Mgbagha nke nchekwa nke bara uru uru nke cheese cheese bụ ya mejupụtara. Na ụlọ ọrụ mmepụta ihe, dịka, enwere ike itinye ọgwụ ndị ọzọ, soy. Ogologo oge ndụ, ọ ka dị elu karịa na ọ ga-abụ na ngwaahịa ahụ nwere nchedo. Nri chi ndi ozo di mfe ime n'ulo. Ma ọ bụ ịzụta na nnukwu obodo ahịa, nke a na-achịkwa ebe nchekwa na epidemiological ọdụ.
Ihe nzuzo nke curd uto
Kedu otu esi amata ọdịiche dị mma site n'aka ngwaahịa ọjọọ? Ọkụ ọhụrụ dị mma nke nwere ezigbo mma kwesịrị inwe ezigbo ísì na-esi ísì ụtọ, na-esi ísì ụtọ na-atọ ụtọ. Achịcha na-adịgide adịgide na-adịkarị nro ma dịka mma, nchịkwa okpukpu kụrụ abụba - dị nwayọọ na-egbuke egbuke, ịdabere nwere ihe dịgasị iche iche, ịdị na-edozi ọnụ, obere ọgwụ dị na ya. Ụcha nke ngwaahịa ahụ kwesịrị ịcha ọcha ma ọ bụ obere acha odo odo na ude tinty, nke a na-ekesa ya kpamkpam. Ka ị ghara ịmehie ihe ị na-ahọrọ, ṅaa ntị n'ihe ịrịba ama nke cheese cheese:
1. Ọchịchịrị, nke ruru unyi;
2. Ịga n'ihu bụ ihe na-ahụ anya, dị ka rubber mass;
3. Na-ekwu n'ụzọ doro anya uto na-eri nri, putrefactive, amonia odor.
N'ime ụlọ nyocha nke Ụlọ Ọrụ Na-ahụ Maka Ahụ Ike na Epidemiological, a na-anwale ụdị ude nke cheese cheese sitere na ndị nrụpụta dị iche iche. Ha nile kwesịrị inweta nyocha zuru oke nke ihe onwunwe ha ma ọ bụ na-achọpụta ihe tupu ha abanye na ụlọ ahịa ahụ. Ndị ọkachamara na-eduzi nyocha ụlọ nyocha nke ụdị nrịrịba maka nri na ume ike nke ngwaahịa ahụ: n'ime nke ọ bụla, ọdịnaya nke protein, abụba na carbohydrates kwesịrị itinye aka na ihe egosiri na ngwugwu. Ihe mejupụtara nke ọ bụla n'ime ngwaahịa ndị ahụ ga-ezikarị nke ọma na nke ahụ gosiri na akara aha. Ndi oru nchoputa nile kwesiri iji mezuo ihe ndi choro - igosi ndu ndu ha. Ọ bụrụ na ndụ anụ ọhịa ahụ dị mkpụmkpụ, ọ na-egosi na ị na-emeso ngwaahịa dị mma nke na-enweghị ihe nchebe na-emerụ emerụ, ákwà na-ehicha ahụ, ndị na-eri nri na ọgwụ ndị ọzọ.