Ọ dịghị onye na-arụrịta ụka na azụ ahụ bara uru. N'ezie, n'ihi uru ya bara uru, azụ nwere mmetụta dị mma n'ahụ dum. N'okpuru azụ, a na-ezobe usoro ahụike ahụ dị mma: ọgwụ dị ukwuu digestible, acid fatty, vitamin D na ọtụtụ mineral, dịka iodine, selenium, fluoride, magnesium, calcium. Ya mere, ihe mejupụtara na uru bara uru nke azụ na azụ azụ bụ isiokwu nke mkparịta ụka maka taa.
O doro anya na ngwongwo anụ azu na-adabere n'ọtụtụ ihe, dịka umu, afọ, ụdị nri, ebe obibi nke onye ọ bụla. Otú ọ dị, n'ọnọdụ ọ bụla, azụ bụ ihe oriri bara uru. Onu ogugu protein n'ime ihe ndi ozo (1957-1982%) di elu karia anu nke umu anumanu, ndi toro maka igbue. Enwere afọ ojuju dịka 5%, protein ahụ (protein bara uru) na njirimara carbohydrate bụ nke ruru 27%. Ọ dịghị ihe oriri ọ bụla nwere ike inye ahụ mmadụ na ọtụtụ nri ozugbo. Na, ndị na-adị mfe gbadaa ma ghara ịba ụba anụ ahụ.
Azụ nwere ike ịkewa n'ọtụtụ ụdị site na mbido (azụ azụ, azụ mmiri ọgbara ọhụrụ), ma ọ bụ ọdịnaya nke abụba. Azụ azụ bụ ọgaranya karịa azụ nke na-ebi na mmiri ọhụrụ, ya mere nwere ihe omega-3 ndị ọzọ. Na azụ azụ, ihe na - edozi, ma na azụ mmiri, ihe na - eme ka ụbụrụ dị mma. Ọzọ, mmanu mmanu bụ caloric karị, ọ bụ ezie na ọ dị oké ọnụ ahịa karịa osimiri ahụ. Nke a bụ ihe nhazi nke azụ dị ka okwu nke isi ihe:
Site na mmalite:
- oke azu: salmon, mackerel, tuna, herring, halibut, cod, sprat, Baltic herring na ndị ọzọ
- Azu ohuru ohuru: anu ohia, oke ohia, ube, ugbo ogwu, tench, roach, sturgeon, zander na ndi ozo
Site na abụba ọdịnaya:
- azụ azụ: hake, cod, tilapia, bass, kerguelen, tench, pike, pollock, pangasius, bream, roach.
- azụ-abụba abụba: trout, perch, carp, flounder.
- abụba abụba: azụ mmiri, salmon, eel, tuna, azụ asa, nkume dị iche iche, sardines, sprats.
Kedu ihe bara uru anyị na azụ azụ na azụ?
Omega-3 fatty acids
Ihe kachasị mkpa na azụ bụ abụba abụba nke ezinụlọ Omega-3. Na azụ azu nwere ike ịchọta ìgwè nke mmiri ọgwụ pụrụ iche nke na-emetụta metabolism na metabolism nke mmadụ. Okwesiri iburu n'uche na azu nke ugwu ugwu nwere ihe bara uru karia ebe ndida. A na-achọta acids ndị a nanị azụ. Na akwukwo nri nri onye nwere ike ichota analogue -alpha-linolenic acid (linseed, rapeseed, soybean oil), mana o nwere otutu uru na aru. Kedu ihe na-enye ahụ omega-3 acid dị n'ime azụ?
- na-emetụta usoro obi, na-egbochi ịmepụta akara atherosclerotic
- belata ihe ize ndụ nke nsogbu ụbụrụ nke obi, chebe megide infarction myocardial, ibelata ọbara ọgbụgba
- na-akpali mmepụta nke vasodilator nitrogen, nke na-akwalite ọbara na-erugharị ma na-ebelata ọbara mgbali
- eduga na mmụba nke "cholesterol" dị mma, na-akwalite mweghachi nke nhakota na itinye cholesterol n'ime ọbara
- belata ọrịa cancer
- dị mkpa maka ọdịdị dị mma nke akpụkpọ, ntutu, mbọ
- na-arụ ọrụ dịka ọgwụ ọjọọ na-egbu egbu, nke dị mkpa maka ndị mmadụ na-arịa ọrịa ogbu na nkwonkwo, gout
- ha dị mkpa maka ịrụ ọrụ kwesịrị ekwesị nke ụbụrụ na ụjọ ahụ
- agba ume na mmụba nke mmepụta nke serotonin - hormoni nke ezi ọnọdụ
Kedu ka ọdịnaya ndị a bara uru bara uru dị ka azụ na ihe oriri? Ya mere, salmon - 1.8 g / 100 g, sardines - 1.4 g / 100 g, mackerel - 1.0 g / 100 g, tuna - 0,7 g / 100 g, halibut - 0, 4 g / 100 g, cod - 0,1 g / 100 g, mọsel - 0,7 g / 100 g, oysters - 0,5 g / 100 g, shrimps - 0.3 g / 100 g. , tilapia - nani ihe dị ka 0.08 g / 100 g.
Iodine
Akụkụ ọzọ dị mkpa na ngwakọta nke azụ na azụ azụ, nke na-ekpebi uru ha bara uru, bụ iodine. Nke a bụ ihe dị mkpa maka ịrụ ọrụ kwesịrị ekwesị nke ahụ, ebe ọ bụ akụkụ nke hormones thyroid. Ha na-achịkwa metabolism n'ime ahụ, na-ahụ maka ọganihu ya, ogo, thermogenesis, arụkọ ọrụ nke usoro ụjọ na ụbụrụ. Iodine na-eme ka comlosion nke calorie na ahụ, na-emeziwanye digestibility nke nri na-atụkwasị ha kpọmkwem n'ime akụkụ ndị ahụ nke kachasị mkpa. Enweghi oke nke iodine na-eduga na ọrịa na usoro na-enweghị ike imegharị gị n'ime mmiri ọgwụ gịroid. Ọdịdị nke ayodiin n'anụ ahụ na-emetụta nchịkwa nke ike, mmepụta echiche (ma ọ bụ azụ), enweghi ike iduga nkwụsị oge na nzụlite anụ ahụ na nke uche, ihe ndị na-adịghị mma, cretinism. Ntucha nke iodine si nri (na site na azụ na-emekarị) na-ebelata ihe ize ndụ ndị a mgbe ụfọdụ.
Selenium
Selenium bụ ihe ọzọ dị na azụ na azụ. Na bioavailability ya dị elu (50-80%), na ọdịnaya ya na nri na-adabere na ọdịnaya nke selenium na gburugburu ebe obibi ha ma ọ bụ ebe obibi ha. Selenium bụ ihe mmewere na ọrụ antioxidant, ya mere ọ na-echebe ahụ site na ịka nká, yana nwekwara mmetụta nchedo kansa. Selenium dịkwa mkpa maka ịrụ ọrụ nke akụkụ ahụ, ọ bụ akụkụ nke enzymes na ọbara uhie na ọ dị mkpa maka mmepe na mmepe nke usoro ihe a. Enweghi ike nke selenium na-emepụta ihe mgbaàmà ndị dị ka adịghị ike ahụ ike, cardiomyopathy ma ọ bụ iwepụ nke ụmụ. N'ebe ebe ọdịnaya nke selenium na gburugburu ebe obibi dị oke elu na ndị na-amanye ọtụtụ dose nke selenium, enwere mmetụta ndị dị ka ntutu isi, mbọ, mmebi akpụkpọ anụ. Ọnụ ọgụgụ nke selenium na azụ bụ obere, ma ọ dị nnọọ ka ahụ mmadụ chọrọ na norm. Ọ bụrụ na, n'ezie, azụghị azụ ndị ọzọ nke selenium, nke ga-ebute ihe karịrị nke selenium na ngwaahịa azụ ikpeazụ.
Viatin D
Azụ bụkwa isi iyi nke vitamin D, nke dị oké mkpa na-arụ ọrụ nke eriri afọ, akụrụ na ọkpụkpụ. N'ime eriri afọ, a na-akpali absorption nke calcium na phosphorus, nke na-enyere aka na-eme ka ọkpụkpụ dị ike ma na-emetụta ezi ngwugwu nke ọkpọ. Enweghị vitamin D nwere ike imetụta ọkpụkpụ ọkpụkpụ n'ime ụmụ (rickets) na ndị okenye (osteoporosis, osteomalacia). Ihe dị n'ime azụ na-adabere n'ọrịa abụba: gram - 5 μg / 100 g, salmon - 13 μg / 100 g, mackerel - 5 μg / 100 g, sardines - 11 μg / 100 g, tuna - 7,2 mcg / 100 g, azụ asa - 19 mcg / 100 g.
Calcium
A na-achọta calcium kachasị ukwuu n'ọkpụkpụ azụ. Ya mere, ọ bụrụ na ịchọrọ calcium, zụta azụ azụ. A na-egwupu ya site n'anụ ahụ dum nke azụ na ọkpụkpụ, nke mere na calcium ga-agabiga. Nke a dị mkpa maka usoro ahụ ụjọ, akwara, obi na-adịkarị mma ma bụrụ ọnọdụ dị mkpa maka ịnọgide na-enwe nguzozi alkaline n'ahụ. A na-ahụkarị calcium na anya gba ọtọ: nsogbu na ọkpụkpụ na ezé, yana nkwonkwo akwara na nkwonkwo. Na calcium nke aru na-etinye ya ngwa ngwa, ọ dị mkpa ịnwe vitamin D na mbikọ kwekọrọ na nke a na site (1: 1). Ọ bụ nke a mere azụ na azụ azụkụkụ bụ ndị kachasị edozi nke calcium. Ha nwere ihe niile a na-eme iji jide n'aka na calcium na-etinye uche zuru ezu ma bụrụ ihe bara uru maka ahụ.
Magnesium
Azụ nwekwara oke magnesium. Ngwurugwu ya, dị ka ọ dị na calcium, chọrọ ọnọdụ pụrụ iche. Ọnụnọ abụba dị mkpa iji nwee ike itinye sel magnesium site na mkpụrụ ndụ nke akụkụ ahụ. Nke a dị mkpa maka ọkpụkpụ, ụjọ, ọrịa obi, usoro ahụ ike na nhazi nke ahụ. Magnesium na-etinye aka na metabolism nke carbohydrates, calcium, sodium, potassium, phosphorus, vitamin ma emetụta ihe nke antidepressants. Ya mere, ọ bụrụ na ihe oriri dị ole na ole na ngwaahịa nwere magnesium, enwere nkụda mmụọ, hyperactivity nke ụjọ na usoro muscular, nkwonkwo ahụ, nkwarụ. Ihe dị n'ime azụ dị ka: cod - 5 mg / 100 g, halibut - 28 mg / 100 g, salmon - 29 mg / 100 g, mackerel - 30 g / 100 g, sardines - 31 g / 100 g. tuna - 33 g / 100 g, azụ asa - 24 g / 100 g.
N'agbanyeghi ngosiputa nke oma na uru ndi azu na azuru ahia, oriri nke azu n'uwa anyi bu ihe ruru n'arọ 13. kwa onye n'isi kwa afo. Maka iji tụnyere: ndị Japan na-eri azụ dị ka kilogram 80. onye ọ bụla kwa afọ, ndị Germany, Czechs na Slovaks - 50 kg., French, Spaniards, Lithuanians - 30-40 n'arọ.