O doro anya na nwatakịrị ahụ lebara anya n'ọtụtụ ebe a na-achazi akpụkpọ anụ, "ọganihu" n'ụzọ ọrụ ebube na achịcha a na-echefu echefu ma ọ bụ n'ime ite jam.
Maka ihe ndi ozo, o nwere ike iyi ihe ebube: ugbua ka ogbe achicha di ocha, ma taa ... kpuchie isi awọ, odo, ogho anunu! "Gịnị ka ọ bụ?" Ebee ka o sitere? O nwere ike iri nri dị otú ahụ? "- jụrụ obere ịkọ, ma ọ bụ ma eleghị anya ọ malitereghị na ebu, ma na-arịa ọrịa:" N'anyasị m zuru oke ahụ ike, ma taa? " Ma ọ bụ nwatakịrị ahụ hụrụ nne ya ka ọ na-asọpụ yist achịcha ahụ: "Gịnị mere ọ na-akụ n'okpuru ntụgharị ahụ? Ma gịnị mere o ji pụọ na ngwugwu ahụ? Ònye mekwara oghere ule? "Ụmụaka apụghị ichere iji mụta ihe niile!
Na n'ezie, gịnị ka anyị maara n'ezie banyere ihe ndị a na ndị ọzọ microorganisms ndị gbara anyị gburugburu ụbọchị ọ bụla?
Ịgba Ụgha
Ihe ka ọtụtụ ná ndị mmadụ na-ejide n'aka na site na ụmụ nje - otu ihe ọjọọ ma ha kwesịrị ịgbalịsi ike ibibi ya niile: site na ịsa aka na ncha na-eme ka ọ ghara ịdị na-agwọ ya na nhazi nke square centimeter ọ bụla nke ụlọ ahụ na ndị nwere chlorine. Ọbụna onye na-enweta oriọna ultraviolet maka ụlọ ụmụaka, kama na-akụ aka ha: "Ọfọn, jide ya ugbu a! Dị ka ụlọ ọgwụ ahụ, a ga-enwe: ịdị ọcha na ịdị ọcha! "Ma, ugbu a, ndị ọkà mmụta sayensị amarawo ogologo oge - ụmụ nje, ma ọ bụ, dịka a na-akpọ ha n'ụzọ ziri ezi, microorganisms, n'ebe nile, nke mere na ọ abaghị uru isoro ha na-alụ ọgụ. gị onwe gị.
Mgbe ụfọdụ, nne ọ bụla na-ajụ onwe ya ụdị ụdị bacteria bara uru na ihe bara uru maka nwa ahụ. Ozokwa, n'enweghị ihe ndị na-eme ka ihe dị ndụ, ụwa agaghị ekwe omume ma ọlị!
Mgbanwe ụwa niile nke ihe ndị mepụtara na-eme kpọmkwem site n'itinye aka na ha: ọ bụrụ na obere ụlọ mposi na-apụ n'anya, ụwa ga-eli ya ngwa ngwa site na mkpụrụ osisi ndị nwụrụ anwụ na anụ ndị nwụrụ anwụ. Ha na-alaghachi na ala ozugbo osisi ndị ahụ "na-esi na ya" wepụta ya, si otú ahụ na-achịkwa ọmụmụ ya na nri ndị dị na tebụl anyị kwa ụbọchị?
Ma nke a bụ ihe ndị ọzọ na-emepụta: na-aṅụ mmiri ara ehi dị iche iche na mmiri ara ehi, na-eme ka achịcha si n'úkwù achicha na-eko achịcha, nke dị mma ma sie ngwa ngwa, na-echekwa anyị maka nri anyị, na-elezi anya ọbụna oge ntụrụndụ, ịṅụ mmanya na-aba n'anya, gbalịrị inye anyị ihe ụtọ - dịka ọmụmaatụ, cheeses na-ebu oke oke "Roquefort" na "Camembert". Ndị ọkachamara na-emepụta ọgwụ na-eji citric acid emepụta site na ebu (nke na-abanyekwa na microworld), agronomists - ọgwụ nje maka ịlụso ọrịa na pests ọgụ, ndị zootechnic na-akwadebe nri ntanetị na nchekwa ogologo oge maka anụ ugbo (dị ka silage), ndị na-enye ọgwụ - ọtụtụ ọgwụ nje , vaccines, enzymes, vitamin ... Anyị na-enweta ihe njedebe nke ọrụ microbial ọtụtụ ugboro n'ụbọchị, na-enweghịdị eche banyere ya.
Na ndị enyi a na-adịghị ahụ anya bi na anyị na n'ime anyị? N'ezie, enwere ndị nleta a na-atụghị anya ya, ma ihe ka ọtụtụ n'ime ha na-agụnye na ụlọ ọrụ na-asọpụrụ "Ụmụaka ụmụ mmadụ" microflora nkịtị ": microorganisms n'ọtụtụ ebe na-ebi akpụkpọ anụ na mucous membranes, mana ọtụtụ ụmụ nje na-ebi na eriri afọ, ebe ha na-arụ ọrụ maka ahụ mmadụ. na-enyere aka iji nweta nri zuru oke site na nri ndị na-abata, ndị ọzọ na-emepụta vitamin, bụ nke mgbidi nke eriri afọ ahụ na-etinye ya n'ahụ ma na-eji akụkụ ahụ dum nke òtù ụmụnna a na-eme ihe. Nke atọ (acidophilic na bifidoba terii, nakwa dị ka E. coli) nwere nje (m. e. n'igbochi ndụ ọrụ) Njirimara ikwu putrefactive na pathogenic ụmụ nje.
Ugbu a, ị ghọtara ihe bụ bacteria bara uru na ihe mere o ji dị mkpa iji ọgwụ ndị mmiri ara ehi na-emepụta, karịsịa na prefix "Bio" n'aha (ha nwere, na mgbakwunye na nje bacteria lactic acid, bifidobacteria) ndị n'ime ha ga-erute eriri afọ (na ọtụtụ ga-aga nke ọma), ga-anọgide n'ebe ahụ wee nwee mgbọrọgwụ nwa oge maka abamuru mmadụ.
Ghee na mmanu mmanu
Otú ọ dị, ọ bụghị ihe niile dị egwu. Dị ka ihe ọ bụla e kere eke dị na okike, ụmụ nje dị iche iche ma ghara ịda n'okpuru nkọwa nke "oke emerụ ahụ" ma ọ bụ "ezigbo uru." I nweghị ike ịkwụsị ọrịa ndị dịgasị iche iche ma dị ize ndụ - ọzọ ha bụ ụta, microorganisms a na-adịghị ahụ anya. O doro anya na ndị ọkà mmụta sayensị amụtala ịlụso ọtụtụ n'ime ha ọgụ - na ụfọdụ ebe ọbụna mmeri a meriri, ụfọdụ kwubiri na ị ga - enwe nwa oge (dịka ọmụmaatụ, ekpenta, ma ọ bụ, dịka a na - akpọ ya ma ọ bụ, ekpenta, ọnụ ọgụgụ nke ụwa na - ma ka ọ dị ugbu a ọ bụ aka nká ikwu okwu banyere mmeri mmadụ na-arịa ọrịa). Ọrịa ndị ọzọ na-ebute ọrịa dị oké njọ dị ugbu a, n'agbanyeghị ọkwa mmepe dị ugbu a - dịka ọmụmaatụ, ụkwara nta. Ọrịa ọhụrụ na - apụta mgbe niile: cheta ma ọ dịkarịa ala ọrịa AIDS ma ọ bụ fatịlaịza ezì (ọ bụ ezie na ọtụtụ n'ime ha nwere ike ịsị na ọ bụ naanị ọhụrụ - ọtụtụ mgbe, nke a bụ sayensị maara ogologo oge, ma ugbu a, ọ bụrụ na e nwere ihe ndị ọzọ na - emegharị).
Tụkwasị na eziokwu ahụ bụ na microorganisms na-akpata ọrịa dịgasị iche iche, ọtụtụ n'ime ha na-akpata nhụsianụ mmadụ na ihe ndị ọzọ - dịka ọmụmaatụ, na-eduga n'ịmebi nri. Ọtụtụ mgbe, ndị a bụ otu ndị enyi: bacteria lactic acid mmiri ara ehi ọhụrụ; ememe na-eduga na nsị na ịṅụ mmanya na mkpụrụ osisi; akpụ akpụ ... Otú ọ dị, ọ bụrụ na ịkpụ ihe nile doro anya. Ọ dị mma ịmara na mmadụ amụtala ịme ụdị nsogbu a - ọ bụghị ihe ijuanya ugbu a, e nwere ụzọ dị iche iche nke ichebe ngwaahịa na ịmepụta ọgwụ: site na ịmalite ịmịnye ọgwụ na ọgwụgwọ, site na nchịkọta dị mfe iji tinye ọgwụ nchebe mmiri, na-amụba ndụ ndụ ọtụtụ ugboro ma ọ bụ ọbụna iwu nke ịdị ukwuu.
Ònye kwesịrị ịtụ egwu
Iji chebe onwe gị pụọ na ụmụ nje ndị na-emerụ ahụ ma mee ka ndị enyi baa uru (ma ọ bụ ndị na-adịghị njọ), ọ ga-ezuru idebe iwu ndị dị mfe na nke a maara nke ọma: hichaa aka tupu nri na mgbe ị na-aga n'ụlọ mposi, mgbe ị laghachiri n'ebe obibi ọ bụla, na-asa akwụkwọ nri na ahịa ma ọ bụ na ụlọ ahịa na mkpụrụ osisi, nyochaa ndụ ndụ nke ngwaahịa, n'oge ntiwapụ ọrịa, kọntaktị na njedebe ndị nwere ike ibute ọrịa. Na n'ozuzu ya, a kagbubeghị iwu nile nke ịdị ọcha na ebe obibi ọcha, ma ọ dị ka ọ bụ enweghị oke na mbibi nke ụmụ nje na-emebi na mgbe niile. Enwere ọtụtụ ihe kpatara nke a. Na mbụ, dịka e kwuru, bacteria na spores of mold fungi na-ebe nile, ya mere, iji ọgwụgwọ adịghị ogologo oge. Nke abuo, obughi nani umuaka ndi na-emeru aru ka a na-ekpughe na mbibi, ma ndi ozo (nke bara uru na ndi na-achoghi ya na ndi ozo), ndi sayensi egosiputala na nchikorita anya na ndi nnochite anya nke ndi mmadu di nkpa iji kpoo nwatakiri. Na, nke atọ, ndị na-ebute ọrịa na-abụkarị ndị na-eme ihe ike, nke na-eme ọ bụghị nanị na microorganisms, kamakwa na anu ulo na ụmụ mmadụ.
Ka anyị soro nwa ahụ egwu egwu
Anyị ga-egwu ndị ọkà mmụta sayensị-ndị na-ahụ maka ọdịdị microbiology, ndị na-etinye nnyocha dị iche iche na microorganisms. O doro anya na microscope adịghị n'ụlọ ọ bụla, ọ bụrụgodị na ọ dị, mgbe ahụ nje bacteria na ya adịghị mfe ịhụ - anyị chọrọ ngwá ọrụ pụrụ iche, akwa ákwà ... Otú ọ dị, ụmụ nje dị mma nke na ha onwe ha siri ike ịhụ, mana ọrụ ha - biko !! Nke mbụ, kọwaara nwa ahụ ihe ụmụ nje dị, ebe ha bi, ihe ha mere, ihe kpatara na anyị anaghị ahụ ha. Wee amalite ịmụrụ microcosm na-adọrọ mmasị ma dị iche iche! Naanị cheta na e mere ụfọdụ nyocha maka nwata, na ndị ọzọ - nwere nghọta maka ịmatakwu ụmụaka.
Gini mere mmiri ara ehi ji chigharia?
Mee n 'nnwale dị mfe - wụsa na iko dị iche iche nke mmiri ara ehi dị iche: sterilized (na ndụ ogologo ndụ), pasteurized (nakwa zụrụ) na sie (ị nwere ike ịbụ na mmiri ara pasteurized). Ọ bụrụ na o kwere omume, ịnwere ike ịgbakwunye mmiri ara ehi nke a na-ekpochabeghị. Kwe ka nwa ya na - eso nyocha ahụ n'onwe ya: kwa ụbọchị, ọ na - enyocha ọnọdụ nke "ihe omumu." Maka nwatakịrị meworo okenye, ọ nwere ike ịmasị ịdebe "Ụbọchị Dọkịta" - dịka ezigbo ndị ọkà mmụta sayensị!
Ná ngwụsị nke ọmụmụ ahụ, nwa ahụ kwesịrị ime nkwubi okwu - nke mmiri ara ehi na-eme ngwa ngwa? Ntak-a? N'aka nke a, ndị nne na nna kwesịrị ịkọwa ihe kpatara agba ume (bacteria lactic acid bụ otu ihe ahụ dị na mmiri ara ehi na mmiri ara ehi na-ere na ụlọ ahịa), ebe nje bacteria si (na-abụkarị nje bacteria na-adị mgbe nile na mmiri ara ehi, ha na-esi n'ebe ahụ abịa nri, nri nke ehi na-enye), otu esi egbochi spoilage nke mmiri ara ehi (n'ihi na mmiri ara ehi a na-ekpo ọkụ n'oge mbụ (ihe dị ka 60-80 C) wee gụchaa ngwa ngwa), ihe kpatara mmiri ara ehi ga-eji dị mma ebe (na refrjiraeto, mmepe nke nje bacteria na-ala ngwa ngwa, ya mere, mmiri ara ehi adịghị egbu oge).
Ugboro ole ka oghere dị n'ule ahụ?
Odi nwatakiri a nwere ike imata onye mere otutu oghere n'ime achicha. Iji mee ka a mata n'ụzọ doro anya usoro ịṅụ mmanya na-aba n'anya (nke a bụ ihe dị iche iche na-eme ka ọ bụrụ ihe na-adịghị mma) - na-atụ aro na nwatakịrị ahụ na gị ga-emeghachi ihe niile na-enyefe achịcha ahụ tupu ị banye na tebụl. Gwakọta ntụ ọka ahụ na mgbakwunye nke yist, ka ọ ghara ime (n'oge a, yist na-abawanye n'ọkwa dị mkpa ma na-emepụta sugar dị na ntụ ọka ahụ na mmanya na carbon dioxide) na ime. Mmanya na-aba n'anya na-eme ka mmiri ghara ikpochapu, mmiri gas ga-agbanye n'ime oghere kachasị mma.
N'ozuzu, ya na yist, ị nwere ike ịme ọtụtụ ihe ndị na-akpali akpali. Dịka ọmụmaatụ, gwakọta otu ihe ahụ mgbochi nke mgwakota agwa, ma na mgbakwunye nke yist dị iche - akọrọ, nhicha ma ọ bụ nke a rụpụtara n'ụlọ, were tụnyere ngwakọta ahụ ga-ebili ngwa ngwa. Nsonaazụ nwere ike iji nne na-esote ihe oriri achicha nke ụlọ. Ị nwere ike ịnwale ihe mejupụtara: gbakwunye sugar, bọta ma ọ bụ mmiri ara ehi, ma were ihe yist ahụ ma lelee ụdị mgwakota agwa nke yist ahụ na-arụpụta nke ọma. Ị nwere ike ịmụta mmetụta nke okpomọkụ na ọsọ nke ngwakọta ebili elu: tinye mgwakota agwa ahụ ọkụ (na batrị, dị nso na stovu), na oyi (na windo ma ọ bụ na refrjiraeto) ma na-ahapụ na ime ụlọ okpomọkụ. Ihe niile a mepụtara ga - enyere ụmụaka aka - ndị ụlọ nwanyị n'ọdịnihu! - ịghọta na iburu isi ọnọdụ dị iche iche nke nchịkọta nke ntụ ọka yist, na ụmụ nwoke - na-eme nchọpụta na-achọ ịmata ihe - iji sonyere aka nke mama na-adịghị ahụkebe.
"Velvet" na ude mmiri
N'elu ọtụtụ mmiri ara ehi na mmiri ara ehi (mgbe ude ma ọ bụ yogọt) mgbe ogologo nchekwa dị, ị nwere ike ịhụ mgbe ụfọdụ na-acha ọcha ọcha velvet. Nke a bụ ihe ọzọ microorganisms anyị maara - ebufe fungi, karịa, onye nnọchianya ha - mmiri ara ehi. N'adịghị ka bacteria ara ehi mmiri ara ehi, mmiri ara ehi, ma ọ bụrụ na e tinyere ya n'ime ngwaahịa, anaghị eri. Ya mere, na-enwe mmasị na "velvet" ahụ ma tụfuo ngwaahịa ahụ n'enweghị ụta.
Ònye bi na kvass?
Maka ahụmahụ ahụ, otu agadi kvass ma ọ bụ biya, otu ọnọdụ: kvass kwesịrị ịdị, nke a na-akpọ ndụ ụka.
Enweghị ihe ọ bụla pụrụ ime iji mee ya adịghị mkpa - dịka tinye ya n'ime akpa ma tinye ya na kichin na tebụl. Emechila mkpuchi tightly. Ka oge na-aga, a na-emepụta fim dị mkpa n'elu kvass, nke gụnyere ọtụtụ bacteria acetic acid. N'otu oge, ụbụrụ nke acetic acid pụtara na oge. Gwa nwa ya na nje ndị a dị ka ikuku oxygen, nke dị na mbara igwe, ya mere na-efe n'elu, ma ghara ịbanye na ala; ha na-edozi mmanya na-aba n'anya na kvass, n'ime ísì ụtọ acetic acid.
Ntak emi mmefọk ẹsuade?
Enwere ike iduzi ahụmahụ mgbe ị na-aṅa ntị na nwatakịrị ahụ gbasaa n'ụdị ọdịdị na ndụ - ọnyá nke ngwaahịa. Ihe niile na-eme na tebụl anyị, otu ụzọ ma ọ bụ ọzọ, n'oge na-adịghị anya ma ọ bụ mgbe e mesịrị na-enweta spoilage - ọ na-agba, rotes, ebu. Nile, ma ọ bụghị ihe niile! Ma na-ejighi ihe nchebe chemical, ị nwere ike ịchọta ngwaahịa ndị dị ịtụnanya, nke a na-echebe site na ihe ndapụta site n'onwe ya - yabasị, garlic, mmanụ aṅụ, akwa ...
Nke ahụ bụ onye ikpeazụ ma a ga-atụle ya. Kpọọ onye ọkà mmụta sayensị na-eto eto ka ọ gbajie akwa àkwá, kewapụ nkochi ime akwa ma mee nyocha na protein protein. Ịkwesịrị ịwụsa ya na efere ma jiri ya tụnyere ya, tinye ngwaahịa dị iche n'otu akpa ahụ, dịka mmiri ara ehi. Nwa ahụ kwesịrị ichere ruo mgbe ụbụrụ na-amalitewanye njọ. Ini ewe ke emi editịbe? Ọ bụrụ na ọkụkọ na ebu akwa ahụ dị mma, ọ gaghị - protein, kama nke ahụ, na-akpọ nkụ, karịa ka ọ na-amalite ịba. Ngwurugwu ndị pụrụ iche na-enyere ya aka na nke a, nke kachasị mkpa bụ lysozyme (nke, n'ụzọ, dị n'ime ahụ mmadụ - dị na mmiri na-agba mmiri), nke na-echebe ọdịnaya nke àkwá site na nje bacteria.
Ikekwe, ahụmahụ a ga-eme ka o doo anya na obere nehochuhu na-eri ihe bara uru? N'okwu, mee ka ụmụ nje ahụ bụrụ enyi ma kụziere nwa gị ihe - ọ bụ ihe na-atọ ọchị ma bara uru. Gbaa nwa ahụ ume ka ọ nwee mmasị na sayensị malite na nwata!