Chiiz nke ogwu bu ihe di ezigbo mkpa nke ihe oriri, nke bu isi ihe proteinine casein, nke aru anyi na-acho ya. Akuku amino acid nke protein a kacha mma maka ntanye mmadu ma mara na enwere amino acids. Mgbe ị gbasiri ike mgbe ị na-eleta egwuregwu na ụlọ ịgba ahụike, ịme protein na nri ndị dị otú ahụ dị mma iji weghachite anụ ahụ. Ihe ọdịnaya nke casein na curds ruru 14 - 18%. Na mgbakwunye na casein bara uru maka ahụ anyị, curd nwere ihe ndị ọzọ dị mkpa maka mmadụ - dịka ọmụmaatụ, vitamin B, calcium microelements na phosphorus. A na-eji nri chiri ehi mara oke mma maka nri na ụdị ya, na ụdị abụba dị ala nke ngwaahịa a ka mma iji mee nri dịka syrniki, casserole, pudding. Ụdị nri nri nke dị ala na-abụ nke dị ala na-adị nwayọọ ma dị nwayọọ ma nwee ike itinye ụfọdụ ihe oriri (mịrị) ma ọ bụ ihe ụtọ (vanillin). Ntụziaka dị otú ahụ na-eme ka ngwaahịa a dị ezigbo ụtọ, ya mere ọbụna obere ụmụaka jiri obi ụtọ na-eji ya eme ihe. A na - enweta nchịkọta ihe na - abụchaghị abụba (ihe dị ka 2%) site na ngwakọta nke buttermilk na mmiri ara ehi.
Ihe oriri na-eri nri nke cheese cheese na-eme ka o jiri ihe oriri na-edozi ahụ n'ime ọrịa imeju, ọrịa obi na-arịa ọrịa obi, ọrịa shuga na ibu arọ, maka ịmaliteghachi ọkpụkpụ ọkpụkpụ mgbe ọ bụla fractures. N'okwu ikpe a, ọ kachasị mma iri nri cri calcined, bụ nke nwere uru bara uru maka regenerating ọkpụkpụ anụ ahụ ruru na nnukwu ọdịnaya calcium. Iji kwadebe ụdị cheese dịgasị iche iche, a na-esi mmiri sie mmiri ara ehi ahụ, emesịa ka mma. Mgbe nke ahụ gasịrị, maka mmiri ara ehi ọ bụla nke 700, gbakwunye 1-2 spoons nke ngwọta 10% nke calcium chloride na edemede, gbanye n'ọtụtụ ebe nke gauze dị ọcha ma tinye n'okpuru mmegbu. Mgbe ị na-esi nri dị ọhụrụ ka mmiri na-atụgharị mmiri ara ehi maka otu liter tinye spoons abụọ nke 3% mmanya. Njirimara nri nke ụdị dịgasị iche iche bara uru na ọnyá afọ peptic nke afo na duodenum, nakwa nke gastritis na nlebara anya dị ukwuu.
Nri nke a na-esi nri na-esi ísì ụtọ. Mgbe usoro ihe omimi nke nkwadebe nke cheese cheese na-echegbu onwe ya, ihe a nwetara nwetara ufodu ihe omuma atu nke na egosi na ya adighi nma: ocha isi, acidic ma o bu ihe ndi na-eko achicha, imi na ikpu.
Ugbu a, ụlọ ọrụ ara ehi na-emepụta ihe karịrị iri ise ụdị cheese cheese - pastry, creams, wdg. Nri ndị a nwere protein zuru oke (ma ọ bụ nke nta ka ọ bụrụ obere cheese), ụdị abụba dị iche (site na pasent 30 na abụba na abụba na-enweghị abụba). Otú ọ dị, ndị na-eri nri na-edozi ahụ kwesịrị icheta na ụfọdụ ihe ndị na-emepụta ihe (dịka ọmụmaatụ, cheese na chocolate glaze) nwere ezigbo caloric dị elu, nke ruru 300 - 400 kcal kwa 100 g nke ngwaahịa. Ya mere, ọ bụrụ na ịchọrọ ịdọrọ ibu, ọ kachasị mma iri obere abụba ma ọ bụ abụba dị ala, ihe oriri na-eri nri dị elu karị n'ihi na ịdọrọ ọdịnaya nke abụba na carbohydrates ma e jiri ya tụnyere gwọọ, nke bụ eziokwu na confectionery.