N'ime ụlọ ahịa anyị na-enye anyị mmiri ara ehi, nke a na-emebeghị ka ọ bụrụ mmiri ara ehi. A na-akpọ ya mmiri ara ehi, kwadebere site na igbakwunye mmiri na ntụ ntụ nke mmiri ara ehi. A na-edozi mmiri ara ehi na-edozi ahụ site na nchịkọta mmiri. Ya mere n'ime ya enwere vitamin bara uru na umu nro. Mmiri a na-emekarị bụ mmiri ara ehi, nke a na-eme ka abụba abụba dị mma. Ndị dọkịta nwere ike ikwu na ị na-eji mmiri ara ehi na ọdịnaya abụba karịa karịa 3.5%.
Iji mee ka mmiri ara ehi dị elu, ọ na-edozi ọgwụgwọ ọkụ. Igwu ume ruo ogo Celsius 135 na nkọcha dị jụụ bụ ụlọ ọgwụ. Na ọgwụgwọ a, nje bacteria niile na-emerụ ahụ, tinyere nje bacteria ndị bara uru n'ahụ ahụ, nwụọ. Site na mmiri ara ehi dị otú ahụ ọ gaghị ekwe omume na ụlọ ịkwadebe yogọt ma ọ bụ kefir site na ọdịda omenala. Ma enwere vitamin. Ndụ ndụ nke mmiri ara ehi a na-eji mmiri ara ehi nwere ike ịdịgide ruo ọnwa isii.
Na pasteurization, a na-ewe mmiri ara ehi na ogo Celsius 80 degrees. Enwere ike ịchekwa ya obere - ruo ụbọchị ise. Mana ọtụtụ vitamin na ihe ndị na-achọpụta na-echekwa na ngwaahịa ahụ. Na mgbakwunye, enwere ihe dị otú ahụ - "ultrapasterization". Nke a kpo oku ruo 120-140 ogo. Usoro a dị iche na sterilization n'oge njigide nke ngwaahịa ahụ na akwa okpomọkụ: n'ihi na ultra-pasteurization ọ bụ sekọnd ole na ole, na maka ịmịnye nwa oge ọ na-ewe ọtụtụ minit, mgbe e mesịrị, mmiri ara ehi juru na akpa pụrụ iche. Ọtụtụ vitamin na-anọgide na mmiri ara ehi mgbe ultrapasteurization.
N'etiti mmiri ara ehi mmiri ara ehi nke kachasị mee ihe bụ kefir. Ihe ndi ozo gunyere otutu ihe omuma di n'ime ya. Ọ dịkwa ọgaranya na vitamin A, B, D, folic acid. Site n'ụzọ, na yogurt na-abaghị uru, ihe bara uru bara ụba karịa abụba.
Kefir bụ ngwaahịa pụrụ iche. N'ime eriri afọ anyị, anyị na-ejikọta ọtụtụ nje bacteria, bụ nke a na-ewere dị ka ihe kpatara ịka nká nke ahụ, nakwa nke kpatara ọtụtụ ọrịa. Mgbe ingested n'ime eriri afọ, kefir na-egbochi ọrụ nke microflora pathogenic. Ihe mgbakwunye na-ewusi ike. Dịka ọmụmaatụ, ndị Japan, tụlee kafir bụ ihe ngwọta maka kansa. Na n'etiti ndị Caucasian, oriri nke mmiri ara ehi mmiri na-atụle bụ otu n'ime ihe kpatara ndụ ogologo ndụ. Kefir nwekwara ike imetụta motility nke eriri afọ. Ọhụrụ otu ụbọchị kefir enhances peristalsis ma nwere laxative Njirimara. Kefir ụbọchị atọ - ụbọchị anọ - na-ewusi elu.
Ọ bụrụ na kefir nwere ọdịdị na-adịghị mma, ya bụ, flakes ma ọ bụ lumps, ọ pụtara na ngwaahịa ahụ dị mma: enwere mmebi nke teknụzụ ma ọ bụ teknụzụ nchekwa. Ọ ka mma ịghara iji nke a kefir.
Mgbe ị na-ahọrọ kefir n'ime ụlọ ahịa ahụ, ṅaa ntị n'ihe e dere na ngwugwu ahụ. A ghaghị ịhọpụta ihe akọwapụtara. Na nchịkọta na eke kefir - mmiri ara ehi na kefir leaven. Ọ bụrụ na bifidobacteria agbakwunyere n'ụdị ahụ, mgbe ahụ, ngwaahịa ahụ nwere aha mmiri ọgwụ. Na bifidobacteria na-eme ka mmiri ara ehi na-eme ka mmiri ara ehi dị elu. Ma ọ bụrụ na ngwugwu ahụ kwuru na ihe ndị a gụnyere mmiri ara ehi na mmiri ara ehi mmiri ara ehi, nke a bụ mmiri ara ehi, nke a ga-esi esi ya na-eme ya n'ụlọ site n'ịgbanye mmiri ara ehi, mana nke a abụghị kefir. Na ngwaahịa a, ọ dịghị ihe ọjọọ, ọ bara uru na ya, ma dee na label na nke a kefir agaghịzi ekwe omume. Cheta na obere ndụ ndụ nke otu ngwaahịa, mma.
Ndị ọkachamara kwenyere na otu afọ, onye ọ bụla kwesịrị iri ihe dị ka kilogram 10 nke cheese cheese. Chiiz nke ocha bu ihe kachasi nma nke na-enye calcium ahu. E nwere ọtụtụ n'ime ngwaahịa ahụ, ọ na-esikwa n'ahụ ya ike na ọ na-esiri ike ịchọta onye na-edochi cheese.
Mgbe ị na-ahọrọ cheese cheese, gee ntị na ihe odide ahụ na ngwugwu. Ọ bụrụ na edere ya na ọ bụ ngwaahịa mmiri ara ehi, mgbe ahụ, ọ bụghị ihe a na-ahụ anya, kama ọ bụ ihe dị adị maka ya. Mgbe ị na-eme ụdị ngwaahịa a, a na-eji mmiri ara ehi eme ihe kpọmkwem: ọ na-anọchite anya protein na abụba ndị dị oké ọnụ na mmanụ na-anaghị eri ego. Nri cheese a nwere ike ịbụ ma abụba ma abụba.
Na ụdị nri dị iche iche nke mmiri ara ehi na-enye n'ahịa site na ọnụ ọgụgụ buru ibu nke ndị na - emepụta - nhọrọ bụ nke gị.