Na ndụ anyị, e nwere ihe ndị na-emebu, site na nke a, anyị anaghị eche echiche banyere nsogbu ma ọ bụ uru ha na-eweta. Ọ bụ ezie na n'afọ ndị na-adịbeghị anya, ọtụtụ mmadụ na-arịwanye elu na-aṅa ntị n'ahụ mmetụta nke ụdị ihe dị ụtọ dị iche iche. Dịka ọmụmaatụ, Mayonezi bụ ngwaahịa kachasị mma nke na-anọkarị na tebụl anyị ma jiri ọtụtụ efere mee ihe. Mmetụta kasịnụ n'ahụ ahụ nwere ngwaahịa ndị anyị na-eri mgbe nile. Ọ bụ ya mere ọ na-akpali mmasị ịmara ihe ngwaahịa a na-ewu ewu gụnyere. Akụkụ nke mmiri ndị ahụ mejupụtara ngwakọ ahụ bara uru, ụfọdụ n'ime ha nwekwara nsogbu na ahụ. Ya mere, olee uru na ihe ojoo nke Mayonezi?
Na Europe na America, ngwaahịa a na-akpọ Mayonezi nwere afọ ojuju nke 70-80%, yabụ ihe anyị kpọrọ Mayonezi, n'eziokwu, ọ bụghị. Nri dị na mba anyị adịghị eru iwu na njedebe nke afọ ojuju.
Ojiji na nsogbu nke ngwaahịa.
Mayonezi bụ oyi ihendori. Ọ na - agụnye ihe dị iche iche, mgbe agwakọta nke na - emepụta ihe dị mma. Mayonezi gụnyere ihe ndị a:
- akwa nkochi ime akwa;
- mmanụ oriri;
- mọstad;
- citric acid;
- mmanya.
Mkpa ka Mayonezi.
Ọkpụkpụ abụba.
Ihe mejupụtara Mayonezi abughi nani mmanu ihe oriri, nke bara uru na vitamin F, nke na enyere aka rejuvenate ikpa. Ụfọdụ ụdị Mayonezi gụnyere trans abụba. A na-akpọkwa ha mmanye mmanụ na-agbanwe mmanụ n'ụzọ ọzọ. Mkpụrụ ndụ nke mmanụ ndị a adịghị adị. Na nke a, ahụ mmadụ enweghị ike itinye ha. Aṅụ ndị a bụ nsonaazụ chemical nke ihe oriri mmanụ. Ọ bụrụ na Mayonezi nwere ha, nkwakọ ngwaahịa ahụ ga-ede "abụba abụba dị elu." Nke a pụtara na Mayonezi nwere mmanụ na-esi nri. Enzymes, nke a na-emepụta site na ahụ anyị, enweghi ike ịkụda mkpụrụ ndụ trans. Ha na-ejikọta na akụkụ mmadụ, dị ka pancreas na imeju. Nọgide n'elu mgbidi nke arịa ndị ahụ ma dozie na n'úkwù niile amateurs nke Mayonezi. Ọtụtụ n'ime abụba ndị a dị na "ìhè" Mayonezi. Dika ihe oke ogbugba ndi a nwere, otutu oria a puru imepe:
- atherosclerosis;
- ọrịa na-edozi ahụ;
- ibu;
- nsogbu na metabolism.
Ọ bụrụ na enwere abụba dị oke na Mayonezi, ọnụọgụgụ ha dị elu. Nke a adịghị mma maka ahụ anyị. Na mgbakwunye na abụba na Mayonezi nwere ihe ndị ọzọ na-emerụ ahụ ike mmadụ:
Emulsifiers.
Ngwurugwu nke Mayonezi na-achota ichebe ngwaahịa a na nnochi anya. Tupu mgbe ahụ, a na-eji akwa lecithin eme ihe dị ka onye na-emenye ihe. Ugbu a, a na-eji lecithin soybe mee ihe kama. Dị ka ụfọdụ data si kwuo, na ịmepụta ọtụtụ ngwaahịa, a na-ejizi soy. Enweghi ike ịghọta mmetụta ya n'ahụ ahụ mmadụ.
Ndaghari nke uto.
Ndị a bụ ihe na-ewu ewu nke na-enye ngwaahịa a dị ụtọ. Nkpalite nkwalite nke ekpomekpo bụ nke sitere na ya. A na-enweta ha site na iji ọgwụ. Na mgbakwunye na mmetụta ọjọọ na afo na akụkụ ndị ọzọ nke usoro nsị digestive, ihe ndị a na-eri anụ ahụ, bụ nke nwere ike ịdabere na oge.
Ndị nlekọta.
Dị ka a na-achị, ihe ndị a nwere ike ime ka ndụ dị elu nke ngwaahịa ahụ site n'ịkwụsị mmepe nke fungi na ụmụ nje. Nnọchite nke ndị nchebe na ngwaahịa ahụ na-ekwenye na ịga n'ihu ndụ ndụ ruo ọtụtụ ọnwa ma ọ bụ ọbụna afọ. Na ngwaahịa ndị a, a na-ebelata ọdịnaya nke "ndụ" components, dị ka ọtụtụ n'ime ha na-ebibi iji gbasaa ndụ ndụ. Ụfọdụ n'ime ndị na-eche nche na-adaba n'ime afọ site n'enyemaka nke ihe ọṅụṅụ mmiri. Akụkụ nke ọzọ nke components nwere mmetụta na-adịghị mma n'ahụ.
Pectin, starch, gelatin.
A na-ewere Mayonezi na starch eme ihe na-adịghị mma ma na-atọ ụtọ adịghị mma.
Uru nke Mayonezi.
Ọ bụrụ na ngwugwu ahụ kwuru na Mayonezi nwere naanị nsen, butter, mọstad na citric acid - nke a agaghị abụ eziokwu. Na mbụ, a na-amaghị ihe ndị "E", n'ihi ya, mayonezi emere n'ụbọchị ahụ wetara naanị uru ma ọ dịghị nsogbu ọ bụla ma ọlị. Ugbu a, ihe mgbakwunye ndị a dị na ngwaahịa niile.
Ka o sina dị, e nwere Mayonezi mara ezigbo mma. A na-eme ihe dị otú a na-adabere na mmiri dị iche iche. Nanị ihe ọjọọ ya bụ ndụ dị mkpirikpi. Jide n'aka na ị gụọ ozi gbasara nkwakọ ngwaahịa ahụ. Tụkwasị nanị ụdị ụrọ Mayonnazi. Ejila ihe dị ala ma ghara ịchekwa Mayonezi n'ime friji ruo ogologo oge. Ihe arụ ma ọ bụ nke dara ogbenye nwere ike ime ka nsị.
Nkwadebe nke Mayonezi n'ụlọ.
Iji zere mmetụta ọjọọ nke Mayonezi na ahụ, ị nwere ike ịkwadebe ngwaahịa a n'onwe gị. Nri kwadebere n'ụlọ, na-emesi obi ike izute usoro nke iri nri. Tụkwasị na nke a, ị nwere ike ịmepụta uto gị na agbanwe agbanwe.
Maka nkwadebe nke Mayonezi, jiri naanị ngwaahịa ọhụrụ. Iji nweta ezigbo ihendori, họta ihe ndị dị mma.
Ị ga - achọ:
- 4 yolks;
- 0,5 lita mmanụ olive;
- 2 tsp nnu;
- 1 tsp shuga ájá;
- 2 tsp mọstad;
- oji oji.
Nkwadebe:
Nke mbụ, kewaa nkochi ime akwa site na protein. Lezie anya maka àgwà ka ihe ọ bụla ghara ịbata. Mee ka yolks, tinye mọstad, ose na nnu. Gwakọta nke ọma na whisk. A ghaghị ịmegharịgharịgharị mgbanwe nke corolla n'otu ntụziaka. Na-aga n'ihu na nwuo, tinye 1 ndenye mmanụ olive. Mgbe mmanụ ahụ na-aba n'ihe dịka 2/3, ị nwere ike ịwụ ya na nro dị nro. Ọchịchị bụ isi n'oge nkwadebe nke Mayonezi bụ iji nwayọọ nwayọọ na-eme ihe niile ahụ. Nọgide na-emegharị ruo mgbe a wụsara mmanụ niile, na ngwakọta ahụ agaghị agbanwe dị ka ọnụ ọgụgụ dịgasị iche, na-agbanyeghị n'azụ mgbidi nke efere. Mgbe nke ahụ gasị, anyị na-agbanye na ihendori 2 tablespoons mmanya mmanya, na ike nke bụghị ihe karịrị 3%. Nkume a na-esi na ya ga-aghọkwu mmiri mmiri ma na-acha ọcha. Mgbe ụfọdụ, a na-etinye obere mmiri mmiri na Mayonezi. A na-echekwa ngwaahịa ahụ n'ime refrjiraeto na akpa akara nke ọma ma ọ bụghị ihe karịrị ụbọchị 3.