Kedu esi anakọta na nnu mushrooms?

N'oge niile, e kweere na mushrooms - nke a bụ nhọrọ kacha mma maka pickling. N'ógbè anyị, ihe ndị a na-aba ụba mgbe nile. Na maka ahụmahụ, na maka mkparịta ụka na-amalite amalite ịtụkọta mushrooms bụ ihe na-atọ ụtọ. Kedu ihe bụ nzuzo? O nweghịkwa ihe nzuzo ọ bụla, naanị mushrooms na-eto eto na nnukwu ìgwè. Na mba anyị, ị nwere ike ịhụ ọtụtụ ụdị mushrooms: odo, peppery, ezigbo (raw), aspen na nwa.

Kedu esi achikota mushrooms?

Ọbụna ma ọ bụrụ na ị gara na-anakọta mushrooms maka oge mbụ, mgbe ahụ, ị ​​gaghị echegharị mushrooms na ndị ọzọ mushrooms. N'ozuzu, mushrooms nwere ọtụtụ ndị na-eṅomi na ejima. Ọdịiche ha dị na agba na nke a na-akpọ mohnatushkah n'akụkụ ọnụ nke okpu. Ọtụtụ mgbe, ha abụghị ndị a ma ama ma dị egwu dị ka ezigbo ero mushrooms. Dị ka ihe atụ, dị ka ihe atụ, na-eme ka hà. Ha nwere ọkpọ nkụ ma dị ire, na-enweghị mohnatushkas, ọbụnadị ọbụghị akpọnwụ. Ezigbo osisi na-ebipụta ihe ọṅụṅụ dị ntakịrị, nke na-esi esi ísì ma dị ka mmanụ aṅụ site na njide onwe ya. Ọ na-emekarị na ọ na-adị na cilia nke efere ndị na-ehulata.

Ezi ma ọ bụ raw dịka ya na uto na ekpomeekpo ya bụ nke mbụ. Ọ nwere akpụ ọcha ma ọ bụ ude-odo okpu. Na okpu a, e nwere ebe mmiri. I nwekwara ike ịhụ ebe dị n'akụkụ ọnụ. Mmiri ihe ọṅụṅụ na-acha ọcha, ma n'ikuku ọ na-atụgharị odo-agba ntụ n'otu ntabi anya. Na birch na pine-birch si Siberia gaa na Europe, ị nwere ike ịchọta ezigbo ero. Ma ọ bụrụ na ịchọrọ ịchọta ero ero odo-ero, mgbe ahụ, ị ​​ga-amalite na-enyocha ihe ndị a na-emekarị ma ọ bụ osisi fir. Ọkpụkpọ ero ero odo nwere oke nke 5 ruo 15 sentimita. Ị nwekwara ike ịhụ ụdị ero a na Europe na n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ. Ekwesiri ighota na ihe oriri ndi a na adighi nma, n'ihi na enwere ike iri ha na nnu.

Ịchọta ezigbo anụ mushrooms na-amalite n'August. Ọ na-etolite n'ọhịa na birch. Site na ihe ndi ozo di iche di iche. Ndị na-acha oji ojii nwere ike ịnweta okpu ruo 20 centimeters na dayameta. Ọ dị oke na anụ ahụ, nwere agba aja aja, nke na-acha oji. Iji na-amị mkpụrụ osisi mushrooms, ọ ghaghị ibute ya. N'ihe dị ka n'otu oge, mkpuru osisi aspen na-etolite na nwa mush. A na - achọta ero dị otú ahụ n'osisi dịpụrụ adịpụ dị ka mmiri si August ruo September. A na-ama ya site na okpu okpu na-acha ọbara ọbara ma ọ bụ aja aja. Achịcha mushrooms nwere aha dị otú ahụ maka otu ihe. Ọ nwere ike dochie ihe nsị. Egwu a ka akpọnwu, ala ma gbakwunye ya dị iche iche dị ka mọstad. Dị ka o kwesịrị ịdị, ọ bụ ihe ndị ọzọ na-adịkarị na ya, ọ dịghịkwa mkpa ịchọ ya ruo ogologo oge. Ọ bụrụ na ọkọchị ezughị mmiri ozuzo mgbe nile, mgbe ahụ, a na-enye ihe ubi nke mushrooms. Ná mmalite September, ị nwere ike ịga ịchụ nta maka mushrooms. E nwere nanị mmadụ abụọ n'ime ụdị anụ ndị na-ejikọta ọnụ. Ugbu a, anyị ga-atụle ma.

Ntụkọta oyi

Tupu a ghaghị nnu na nnu, ha aghaghị ịdị njikere. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịkụkọta mushrooms dị ka salting salite, mgbe ahụ, ị ​​ga-ebu ụzọ tinye ha na mmiri. Nke a dị ezigbo mkpa iji wepụ ilu na mushrooms. Akpa, kpochapu ahihia umu ala, unyi na akwukwo ma belata akụkụ wormy. Dị ka a na-achị, ndị na-akụ nsị na-egbupụkwa ụkwụ nke mmiri ahụ. Site n'ụzọ, rịba ama na a pụrụ iri ụkwụ gị iche. Dịka ọmụmaatụ, ighe. Ozugbo ị na-asa mushrooms, a ga-etinye ha n'ụdị buru ibu buru ibu na okpukpu ha. N'ọgbọ mmiri a, ị ga-esi na nsị anụ ahụ, usoro a ga-ewe ụbọchị abụọ ma ọ bụ ụbọchị atọ. Ọ dịkwa mkpa ịgbanwe mmiri kwa ụbọchị na ọbụna ugboro abụọ.

Nri nne nne

Ngwurugwu nile i weputara n'osisi, i kwesiri icha na aro. Maka otu kilogram nke mushrooms ị ga-achọ okpukpu abụọ nke nnu. Ụbọchị ole na ole nke mushrooms kwesịrị ịkwanye, mgbe ọ na-agbanwe mmiri. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na ị tinyela pasent atọ nke mushrooms, ị kwesịrị ịwụnye 600 g mmiri n'ime pan, tinye 6 spoonfuls nnu (na-enweghị ihe slide, na n'akụkụ na nsọtụ) na mushrooms. Ozugbo ọka ahụ na-esi na ya, ọ dị mkpa iji tinye akwụkwọ ose na mmiri n'ọnụ na pan. E kwesịrị ịchekwa mushrooms maka minit iri anọ na ise. Mgbe nsị dị njikere, ha kwesịrị ịwụnye ha na colander, ka ị na-edebe pịkụl, ị ga-achọ ya. Mgbe mkpụrụ vaịn ahụ wụsara, tinye ha na ite na garlic, dil na currant epupụta. Ọbụna mgbe a na-egwupụta osisi ahụ, jide n'aka na ị ga-agbanye ha na colander (site na anya, otu pinch). Mgbe a na-etinye mushrooms na ite, jupụta brine. N'elu ya na mgbanye nche anwụ na 2 tablespoons mmanụ aṅụ, ka ọ ghara ịgafe ikuku. Nke ahụ bụ ihe nzuzo dum!

Ọfọn, otú ahụ ka nne nne nne na-esi salted, anyị amụtaworị, ka anyị tụlee ụzọ ọzọ maka salting oyi.

Tupu gị nnu nnu, ọ dị mkpa ka ị gbakọọ otu usoro dị mfe: site na ngụkọta nke mushrooms dị mkpa ka ị were nnu 4%. N'ozuzu, kwa kilogram nke mushrooms ị ga-achọ gram 40 nke nnu. Site na ọdịnala, nnu nnu, ọ dị mkpa ka ị jiri akpu osisi oak. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ịchọrọ ịkụlị kilogram nke mushrooms, mgbe ahụ, ite iko ndị dị na mbụ dị mma. Cheta na n'ime salting kachasị mkpa bụ ịkwanye mushrooms n'ụzọ kwesịrị ekwesị. Na ala nke ite ị kwesịrị ịwụpụ nnu, n'ihu maka okpukpo anyị dina epupụta nke udara, horseradish, currant, dil ị ga na otu ma ọ bụ abụọ cloves nke garlic (sliced). Iji nye mushrooms ihe uto piquant, ị nwere ike ịgbakwunye akwukwo laurel n'ebe ahụ, ma nke a adịghị mkpa. Mgbe ahụ, gbasaa mushrooms na okpokoro ala, wee tinye 2-3 peas nke ose na nnu na otu akwa. Ugbu a na-emeghachi ihe niile ị meworo, ya bụ, weghachite otu okpukpu abụọ ahụ ruo mgbe ụlọ akụ jupụtara. Top na mushrooms ekpuchi na currant na udara epupụta. Chetakwa, tupu ị etinye nsị n'ime ite, ọ dị ha mkpa ka a wụnye ha na colander site n'anya. Ozugbo a na-etinye mushrooms, jupụta brine. Ugbu a, tinye mkpuchi na ite ma ọ ka mma ma ọ bụrụ na ọ dị obere karịa olu nke ite ahụ, ma ọ bụrụ na ị kpebie nnu na mushrooms n'ime akpa ọzọ, mgbe ahụ, ị ​​nwere ike ịche mushrooms na efere. Site n'elu na-eburu ibu ahụ, ọ nwere ike ibu ibu, akpa na mmiri ma ọ bụ ihe ọ bụla dị arọ. Mgbe usoro a niile, belata mushrooms n'ime okpuru ulo ma ọ bụ friji. A na-eri nri ndị dị ụtọ na-atọ ụtọ na ọnwa ma ọ bụ ọkara. N'ụzọ dị otú a, ị nwere ike gụkọta ụdị mmiri ọ bụla. Ma, olee otú nnu nnu - ọkụ ma ọ bụ nke dị jụụ - nke a bụ azụmahịa nke onye nnabata ahụ.

Ọkụ na-ekpo ọkụ

Iji kpoo mushrooms n'ụzọ dị otú a, ị ga-achọ obere oge. Ọ bụrụ na enweghị ọnọdụ dị mkpa maka maceration nke mushrooms ma ọ bụ, dịka ọmụmaatụ, mgbe ọ dị oke ọkụ ma na-achọ ka a na-edozi ya dị ka ngwa ngwa o kwere mee, a na-eji usoro salting a eme ihe. E nwere nanị ụzọ abụọ nke esi esi esi anụ. Ọ bụrụ na ị chịkọtara ma ọ bụ zụta obere nchịkọta anụ, mgbe ahụ, ha nwere ike ịkwado - ntakịrị obere. Onye ọ bụla na-eje ozi kwesịrị ka esi ya na mmiri ọhụrụ, nke mere na obi ilu na-sie kpamkpam nke ikpo. Ihe dị ka nkeji iri abụọ - nke a bụ opekempe, ị ghaghị ịga esi nri nsị. Mgbe nke ahụ gasị, mushrooms na-asacha na mmiri oyi ma na-atụgharị ya n'elu ihe na-edozi ma ọ bụ colander, wee tinye ya na akpa, fesa ya na nnu. Iji mepụta mushrooms dị ọkụ, ị ga-achọ gram 40 nke nnu kwa otu kilogram nke mushrooms.

Oge mushrooms na garlic, horseradish, eyịm na dil, kpuchie ma tinye ibu n'elu. Ya mere, na-etinye na mmiri na-atụ egwu mmiri kwesịrị ịdị ka otu izu. Mgbe ahụ, a pụrụ ịnwale mushrooms.

Ma ọ bụrụ na ịchọrọ ịkụkọta ọtụtụ mushrooms, tinye ha n'ime ihe mgbochi, nke a na-eji igwe anaghị edozi, a na-ejikarị ya eme ihe, ma sie ya n'ime minit ole na ole maka nkeji iri abụọ, wee cheta na mmiri ga-abụ nnu.

Mgbe isi nri na mmiri, ụfụfụ ga-apụta, a ga-ewepụ ya mgbe niile. Mgbe a na-esi esi nri, tụfuo ha na grate ma hapụ mmiri ka i kpoo. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-atọ ụtọ ndị ahụ dị ka usoro nchịkọta oyi na-atụ. Otú ọ dị, ọ bụrụ na e nwere ọtụtụ mushrooms, a ghaghị itinye nnu ma ọ bụghị site na 4, kama pasent 6% nke ngụkọta nke mushrooms. Ya mere, ihe ndị ahụ ga-adị njikere n'ime ụbọchị iri abụọ na ise. Kasị mma maka usoro salting a dị mma maka nwa mushrooms.