A na-eme ka nkà na ụzụ nke mmepụta nke cheese a dị ugbu a n'agbata afọ 1200 - afọ 1300. N'afọ ndị a, cheese Parmesan enwewo ihe pụrụ iche nke pụrụ iche na iwu kwụsịrị igbochi mgbanwe na mmepụta nke nchịkwa Parmigiano Reggiano. Na ugbua na narị afọ nke 1600, Parmesan chiiz ghọrọ isiokwu nke mbupụ na England, France na mba ndị ọzọ.
"Parmigiano-Reggiano" bụ cheese siri ike Ịtali, na-ezo aka na mmiri vaịn siri ike. Production nwere ọtụtụ nuances na njedebe. Emepụta cheese na-amalite n'April 1, ma gwụchaa n'abalị iri na otu nke ọnwa Nọvemba. Mgbe ahụ, cheese kwesịrị chara n'onwe ya ruo ọnwa iri atọ na isii. Kwa afọ, a na-eme cheese site na mmiri ara ehi na narị ehi abụọ na iri asaa. Na iri nri otu kilogram nke ezigbo cheese Parmesan siri ike na mmiri ara ehi iri na isii. Ọ bụghị mmiri ara ehi ọ bụla kwesịrị ekwesị maka ịme ụdị cheese a. A na-ewere mmiri si n'aka ehi ndị a mụrụ ma too n'ọtụtụ ebe obodo - Parma, Reggio, Emilia, Modena, Mantua na Bologna. Jiri nlezianya nyochaa ego nke burenok. A na-enye ha nri sitere na ala ahịhịa juru na ebe a na-egbute hay n'ebe ahụ. Enweghị ihe ntinye na nri ehi, ha na-esochi ya, dịka mgbanwe na nri ga-agbanwe mmiri ara ehi. Mmiri mmiri dị otú ahụ agaghị adaba maka mmepụta nke cheese a ma ama.
Ya mere, gini bu uzuzu nke na-eme cheese cheese Parmesan. Were mmiri ara ehi na-acha uhie uhie nke mgbede na-agwakọta ya ma tinye ya na mmiri ara ehi nke ụtụtụ. A na-ekpo ọkụ na-esi na ya ruo 33-34 degrees ma tinye ya na enzymes anụ ahụ (a na-enweta ihe iko achịcha site na nwa osisi nwa ehi). Ngwa ngwa, mgbe minit iri gasịrị, a na-agbazi mmiri ara ehi ma na-enweta clot. Site na ngwá ọrụ pụrụ iche, a na-egbutu ụyọkọ ahụ n'ime obere iberibe, ma kpụ ọkụ n'ọnụ ruo 55-56 degrees. Mgbe ahụ, na-eji ákwà nkịtị, wepụ ihe ọkụkọ ahụ, ma na-enweghị ya, a na-esi nri ya maka ihe dịka awa. Mgbe nri nri Parmesan ruru awa 6-7. Naanị mgbe nke ahụ gasịrị, a gbanyere ya n'ime ụdị osisi, n'elu akụkụ nke ime nke obere obere protuberances. Nke a bụ otú ederede "Parmigiano-rijano" ga-esi apụta n'elu cheese. N'okpuru mmegbu na ụdị osisi, chiiz ga-anọ ọtụtụ ụbọchị, mgbe ahụ, a ga-etinye ya na ngwọta nnu nnu maka ihe na-erughị ụbọchị iri abụọ na ise. Mgbe salting, a na-etinye isi mmiri isi na shelves, ebe ha na-agafe usoro ịka nká. Ihe ngosi bụ ọ dịkarịa ala otu afọ, ihe kachasị baa uru bụ chiiz nke e debere na Micromac Parma site na ọnwa 24 ruo 36. Ụfọdụ cheese nwere ike ịka nká ruo afọ iri na obere okpomọkụ. Ka ịka nká, Ịtali Ịtali na-esiwanye ike ma nwekwuo ire ụtọ. Achịcha chiri agwụ, nke mere agadi nke dị na kilogram nke nanị 50 centimeters nwere ike iji kilogram iri anọ.
Chika Parmesan abụghị naanị mpako nke Ịtali, akụkọ ntụrụndụ ya na nri ya, kamakwa nkà. Ekele maka cheese a nwere ọrụ pụrụ iche - Parma rumor. Ha setịpụrụ ntozu okè nke isi mmiri cheese n'ihi ịnụ ihe, na-akụda cheese ahụ na obere ọlaọcha ọlaọcha. N'Itali, a na-akpọ cheese cheese Parmesan "ọka", n'ihi na o nwere ihe dị iche iche na-agbawa agbawa. Otu ihe na-esi ísì uto ma ọ bụ ihe na-egbuke egbuke na-eme ka ọ bụrụ nke ọma. A na-ejikarị ya eme ihe na grated, ebe ọ bụ na ọ siri ike ịkpụ.
E nwere ọtụtụ ụdị Italian cheese Parmesan siri ike. Na ntozu nke obere ihe karịrị otu afọ. Nke a bụ obere cheese - Parmigiano Reggiano fresco. Ụdị dịgasị iche iche dị mma dị ka aperitif, na dịka eji megharịa ọnụ. E jikọtara ya na mkpụrụ osisi dị iche iche. Abụọ afọ abụọ cheese - Parmigiano Reggiano vecchio. Na cheese Parmigiano Reggiano stravecchio bụ cheese ochie na-ekpughe ihe ruo ọnwa 36. Ụdị chiiz a dị mma iji mee ihe na grated.
Ogwu siri ike na Italian na-enweghị Parmezan. Ya na ihe oriri na-atọ ụtọ nke a na-arụ ọrụ na mkpụrụ osisi ma jupụta n'ime ihe oriri dị mma maka efere dị iche iche. Achịcha, pasta, risotto, ihe oriri na ihe oriri, salads dị iche iche na ọtụtụ efere ndị ọzọ bụ ihe a na-apụghị ichetụ n'echiche na-enweghị Parmigiano, nke a na-atụkọta na ya. Otu obere cheese na mmanya iko na njedebe nri abalị bụ ihe dị ebube.
Ka anyị kwuo ntakịrị banyere ihe ndị a nke cheese a. Parmesan bụ isi iyi nke protein, na-etinye uche ma dị mfe. Tinyere ya nwere vitamin dị iche iche na ogige ịnweta (calcium, fluoride), nke na-eme ka Parmesan bụrụ ngwaahịa magburu onwe ya. Ebe ọ bụ na a na-agbaze cheese a nke ọma, ya mere a na-akwado ya maka ụmụaka na ndị agadi. N'ihi àgwà ọma ya, a na-etinye chiiz na ntụrụndụ nke ndị na-eme egwuregwu na cosmonauts.
Anyị niile maara na cheese dị ụtọ, ma ọ bụghị ihe oriri. Ọ nwere ọtụtụ abụba na, mgbe anyị risịrị nanị otu narị grams nke cheese, anyị na-eru ihe dị ka narị atọ na iri ise kilocalories ozugbo. Ya mere ọ bụrụ na ịchọrọ ịkwụsị ibu arọ, wee nọdụ na tebụl site na efere cheese. Karịsịa ka chiiz dị ụba, ya mere ọ na-atọ ụtọ. Tụkwasị na nke a, ndị dọkịta na-ekwenye na ndị na-ata ahụhụ site na migraine na-egbochi iji cheese.
Na ndị na-adịghị ata ahụhụ site na oke ibu ma ghara ịta ụfụ, ọbụna obere mpempe nri ọma ga-ewetara abamuru ma nwee obi ụtọ. Chiiz na-enye anyị mmetụta nke satiety, ebe ọ bụ na e nwere ndị na-edozi na ya karịa anụ na azụ. Ahụ anyị ga-enweta vitamin na mineral mgbe ị na-eri cheese. Chiiz bara uru maka ịrụ ọrụ nke usoro ụjọ anyị, mee ka ọnọdụ akpụkpọ na ntutu dịkwuo mma. Chi siri ike ga-enyere anya anyị aka ma wusi ọkpụkpụ. Ha na-ekwu na ndị na-amasị chiiz anaghị aga eleta eze. Chiiz, na-enwe mmeghachi omume alkaline, weghachite ihe ngwọta acid na ọnụ anyị. Ugbu a, ị maara ihe niile banyere cheese cheese Parmesan siri ike, nke ga-amasị gị ọ bụghị naanị na àgwà ya, kamakwa ya na uru bara uru. Nri cheese maka ahuike.