N'ime ọnọdụ ezumike zuru ezu na enweghi nri kwa ụbọchị, anyị na-efu ma ọ dịkarịa ala 30 g protein. Na ihe ọ bụla - ọbụna karịa. Nfufu a aghaghi ibu ndi ozo. Ọ bụrụ na nke a adịghị eme, ahụ na-eji "ihe onwunwe" nke aka ya: ọ na-amalite ịkwado ndị nwere ike ịnweta ike nke akwara, imeju na plasma ọbara n'ime akụkụ ya. Ya mere, mgbe ị na-achọpụta ihe gbasara protein nke ahụ, a na-ekwu maka "protein kachasị nta" - ọnụego kwa ụbọchị na-enwe ihe ize ndụ maka ndụ, na "protein kacha mma" - ọnụ ọgụgụ protein dị mkpa maka ahụ ike. Otú ọ dị, uru protein dị ukwuu nwere ike ime ka anụ ahụ buru ibu. Amino acids, nke a na-etinyeghi na usoro mmepụta ume, na-etinye n'ụdị lipids. Iji "wuo" ahụ mara mma, ịkụzi ike ezughị ezu. Ọ dị mkpa na ahụ gị ga - enweta protein zuru oke mgbe nile.
Kedu ka ị ga-esi gụọ na grams?
Ka anyị kwuo n'otu oge na 30 g bụ protein dị ọcha, ọ bụghị ibu nke ngwaahịa (na 100 g anụ ọkụkọ, dịka ọmụmaatụ, nwere 20-22 g protein, na 100 g azụ - 15-20 g). Ma onu ogugu a bu ihe omuma. N'ezie, mkpa nke ahụ na-adabere n'ọtụtụ ihe dị iche iche: mmekọahụ, afọ, oke ahụ, ọnọdụ ndụ, ọnọdụ ahụike na ndụ. Dịka ọmụmaatụ, dị ka pasent nke protein anụ ahụ, chọrọ okpukpu atọ karịa onye toworo ogo mmadụ, onye dị afọ iri na ụma abụọ, ndị okenye 20% karịa 30 dị afọ, na-ebi na ihu igwe ọkụ karịa ndị bi n'ógbè oyi. Mkpa ndị na-edozi ahụ, ihe oriri na-abawanye mgbe mmerụ na ọrịa dị, ndị na-arụ ọrụ na / ma ọ bụ egwuregwu. Na nke ikpe ikpe a, ọ ga-ekpebi oge na ọzụzụ dị ike. Ọ bụrụ na nwanyị chọrọ, na nkezi, 0.80 g protein kwa kilogram nke arọ ahụ, mgbe ahụ na-emega ahụ n'ụzọ kwesịrị ekwesị - 1.5 g kwa 1 n'arọ nke arọ ahụ, na kpụ ọkụ n'ọnụ - aka 2.5 g kwa 1 kilogram nke ibu ahụ. Onu ogugu protein n'ime nri kwa ubochi nke nwoke di nkpa kwesiri itukwasi obi kwesiri idetu ya -12% nke onu ogugu calorie. Maka onye nwere egwuregwu - 13-15%. Maka ndị chọrọ ịzụ ahụ ike, site na 18 ruo 25%, mana maka obere oge.
Nhọrọ ziri ezi
Ọ bụ ihe na-achọsi ike ịdeye "ụkpụrụ" gị na nghazi protein zuru ezu. Ha nwere ihe amino acid dị mkpa dị ka valine, isoleucine, leucine, lysine, methionine na ndị ọzọ. Akuku ahu n'onwe ya enweghi ike ichikota ha, o di nwute. Dị ka a na-achị, ndị a bụ ndị na-edozi nke anụmanụ, nke, site n'ụzọ, na-adabara mma: site na mmiri ara ehi na nsen - kpamkpam, na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ anụ, ọkụkọ, yana azụ na imeju. All protein na-edozi ihe na-abawanye ma ọ bụ karịa. E wezụga ma e wezụga na soybean, mana n'ime ya ezughị lysine na threonine, àgwà ya na ndị ọkachamara na-enweghị ihe ọ bụla. Ọchịchọ nke soybean dị ka ihe pụrụ iche nke protein protein na-eweta ihe ọjọọ na ndị Europe. Soy abụghị ihe ọdịnala maka anyị, anyị anaghịkwa emezigharị anyị enzymatic. Ya mere, otutu mgbe, enwere uzo di iche iche. Ke adianade do, protein sitere na soy, nakwa site na mkpụrụ ọka ndị ọzọ, adịghị mma.
N'ikpeazụ, a na-ekwe ka omenala a kwekọọ maka mgbanwe ntụgharị. " Iji edozi nri maka ndị na-edozi ahụ, ndị na-eri anụ na ndị kachasị mma, ọ bụ ihe na-achọsi ike ịmara ngwakọ amino acid nke ihe oriri ha na-eri: ihe niile ọka cereal nwere ntakịrị lysine, na ọka, agwa na mkpụrụ, tryptophan ezughị, na oatmeal na lentil, methionine. Tụkwasị na nke ahụ, a ghaghị icheta na ndị na-edozi ahụ anaghị arụ ọrụ. Ya mere, nke mbụ, ihe oriri gị kwesịrị ịdịgasị iche na nke kachasị elu, ijikọta nri nri na anụmanụ, na nke abuo, enwere mpempe akwụkwọ nwere protein n'ụdị zuru ezu. Akwukwo ndu nke protein bu ihe edozi. Mgbe anụ ọkụ na-emeso anụ, karịsịa, ọ na-ebelata ọdịnaya nke ihe dị mkpa maka ụmụ mmadụ - lysine.
Additives adịghị mkpa
Iji mee ka uru ahụ dị ike, ọtụtụ ndị na-eme egwuregwu na-anwa anwa iji ihe mgbakwunye protein. A na-emepụta ha n'ụdị ụdị mmanya dị iche iche, "Ogwe", powders ... Ọzọkwa, a na-emepụta ihe oriri ndị ọzọ bara uru. Ma, ị ga-eji nlezianya na-emeso ha. Dị ka a na-achị, ndị a bụ ngwaahịa sịntetị nke mmepụta mmepụta ihe gụnyere ihe na-abụghị nri: ndị nchebe, ihe ọkụkụ, ndị na-ekpuchi mmadụ, ndị na-esi ísì ụtọ. A na - emepụta ihe ntinye protein na-abụkarị na mmiri ara ehi na soy, mgbe ụfọdụ, àkwá. Iji ihe ndepụta dị otú ahụ kama nke ihe ndị sitere n'okike na-egbochi ịhọrọ protein. Na, ma e wezụga ya, gịnị mere e ji nwee ntụ ntụ na-adabere na mmiri ara ehi ma ọ bụ àkwá na mgbakwunye nke onwu, mgbe ngwaahịa ndị dị n'ụdị? Uru nke ndu nke protein abughi nani na o si malite, kamakwa na onodu nke onwe ya. Dịka ọmụmaatụ, dịka ọmụmaatụ, na anụ nke connective fibers, ala nke uru ndụ nke ndị na-edozi ya.
Kewaa na ikpokọta
Iji hụ na edozi ndị na-edozi ahụ, ọ dị mkpa ịhụ ọtụtụ iwu. Mbụ, anaghị eri nri ụbọchị ahụ n'otu oge, n'otu oche, ma kesaa ya n'etiti ọtụtụ nri. Oghere ụkwara afọ na-enweghị ike igwu ihe karịrị gram 30 nke protein kwa oge. Enzymes apụghị ịnagide ọtụtụ ndị. Nke abuo, jikọta ha na akwụkwọ nri na akwara carbohydrates siri ike. Gosiri: nke a bụ otú ndị na-edozi si edozi. Na-eme ka ha dị iche iche, ha na-eme ka usoro mbibi nke ndị ahụ na-edozi ahụ na-eme ngwa ngwa, nakwa na ya na carbohydrates, n'ụzọ dị iche, usoro a na-egbochi. N'ikpeazụ, ọ bụrụ na i mekwuo uru protein, ọ dị gị mkpa ịbawanye na mmiri. Ma ọ bụghị ya, akpịrị ịkpọ nkụ nwere ike ịme, ebe ọ bụ na a gaghị ewepụ mkpụrụ ndụ nitrogen na ahụ ma malite ịmalite mmiri na-esite n'ahụ ha.