Onye ọ bụla n'ime anyị na-enwe mmasị na ibe, croutons, bouillon cubes na condiments ndị ọzọ. E kwuwerị, ọ bụghị naanị na-atọ ụtọ, ma na-enyekwa ekpomeekpo pụrụ iche na efere anyị. Ma, olee otú ngwaahịa ndị dị mma maka ahụ ike?
Ihe omimi "E"
Ọtụtụ mgbe, n'okpuru akwụkwọ ozi E, ihe nchekwa dị na-ezo. Dịka ọmụmaatụ, E300 bụ acid ascorbic, E330 bụ citric acid. Ma leta E ekwughị ihe ọ bụla ma ọ bụrụ na ihe mwepụ dị mma ma ọ bụ. Naanị ihe ọ na-egosi na ihe a gụnyere n'ime usoro ọnụ ọgụgụ mba ụwa. Ndị na-eme mgbanwe ma na-ekpokopụ ọkụ na-enwe nọmba E640-641, E620-625. Ha na-atọ anụ ahụ ụtọ, na ibe ha na-atọ ụtọ cheese ahụ, ndị na-egbu egbu na-atọ ụtọ piich. Ma nke a abụghị otú ahụ. Nke bu eziokwu bu na ihe nile di iche iche na-eri ihe ndi ozo na ndi ozo di n'eziokwu.
Glutamic acid
Isi ihe na-atọ ụtọ bụ glutamic acid. Ọ bụ akụkụ nke ihe niile dị na protein: ma na mgbọrọgwụ nke celery, na anụ. Ma, ihe kachasị na ya dị na kombu, nke a na-ejikarị eme nri na Japanese. Ọ bụ site na algae ndị ahụ na n'afọ 1908 a kpụpụtara acid a.
Ná mmalite, a na-eji ya eme ihe ọ bụghị maka ihe oriri, kama dị ka onye na-akpali akpali na nke na-akpali akpali n'ọrịa. Ihe niile n'ihi ikike o nwere iji zipu ngwa ngwa. Obere oge ka ndi sayensi choputara na o nwere ike imetuta ihe uto. Ya mere, o mesịrị jiri ya mee ihe dị ka ihe oriri.
Oge nke amplifiers
Ngwa ngwa, ndị ọkà mmụta sayensị ghọtara na uto ahụ agaghị emezi ka ọ dị mma, kamakwa iṅomi. Tụkwasị na nke a, a na-edozi ngwaahịa a ma ọ bụ na-echekwa ya ogologo oge, ngwa ngwa ọ na-efunahụ ya. Tinyere àgwà ndị na-esi ísì ụtọ, ísìsì furu efu, nke pụtara na nchọnchọ maka ngwaahịa ahụ malitere ibelata. Ma ọ bụrụ na agbakwunyere glutamate na ngwaahịa ahụ, ọ ga-ejupụta na uto dị mkpa, nke ga-adịte aka ruo ogologo oge. Glutamic acid, ma ọ bụ kama ihe ndị na-emepụta (glutaman potassium na sodium, guanylate na ino-Asia) nwere agba ndụ ndụ.
Ma, mgbe oge ụfọdụ gasịrị, mgbe onye na-eme ihe na-eme ka ahụ dịkwuo ụtọ, onye na-ahụ maka ihe ndị na-agwọ ọrịa America bụ John Olin chọpụtara na sodium glutamate kpatara mbibi n'ime ụbụrụ nke oke. Na Japan, Otú ọ dị, a hụwo ihe ndị ọzọ na ụmụ anụmanụ: mmebi nke anya nke anya na usoro ụjọ. Onye a na-echegbu onwe ya. 30% nke ndị na-eri nri mgbe niile na sodium stglamate, malitere mkpesa nke mkpụmkpụ ume, ngwa ngwa obi mgbawa, isi ọwụwa, ọkụ na adịghị ike na uru. Mgbaàmà ndị a sitere na "ọrịa ndị na-eri nri na Chinese", ebe ọ bụ na a na-eji glutamate eme ihe n'ụzọ nri na nri China.
Mgbe obere oge gasịchara, a malitere nnwale ọhụrụ, bụ nke e gosipụtara na ojiji nke glutamic acid adịghị emetụta mgbaàmà ndị a. Ọtụtụ kweere na ihe ọjọọ ahụ mere ka a zụlite ya n'ụzọ pụrụ iche. Maka taa, glutamate gụnyere n'akwụkwọ ndekọ ụwa nke WHO (Usoro International nke Food Standards, nke UN) kwadoro dị ka ihe na-adịghị emerụ ahụ.
Ọ bụ ezie na ọ dịghị ọmụmụ gbasara ahụike emeela ka mmerụ nke glutamate na flavor ndị ọzọ na-emerụ.
Mgbaghara
N'agbanyeghị ihe niile dị n'elu, ọtụtụ n'ime anyị ka na-atụkwasịghị obi na ndị na-eme ka ahụ sie ike. Ma ọ bụghị n'efu. A sị ka e kwuwe, n'ọtụtụ okwu, ha anaghị aba uru. Ma n'ihi ihe ọzọ. A na-etinye ihe dị ukwuu nke uto n'okwu abụọ. Na nke mbụ, ọ bụrụ na ịchọrọ imezi ahụ ụtọ. N'okwu nke abụọ, a na-agbakwunye ha ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa iji zoo ngwaahịa dị ala ma ọ bụ uru bara uru. A na-ejikarị glutamate mee ihe na ngwaahịa ndị dị ogologo na ngwaahịa na anụ dị iche iche. Ngwunye ahụ bụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe niile na ero, azụ, soy, ihe ọkụkọ na-esi n'ọkụ nweta, nakwa dị ka ndị na-agba chaa chaa, ihe dị iche iche na efere, bouillon cubes. A na-agbakwunye Glutamate n'ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nri niile na nri nri ngwa ngwa. Ọtụtụ ndị dị ka ọkpụkpụ ngwa ngwa. Mana ọtụtụ ndị na-eche banyere ihe kpatara mmiri a: anụ ma ọ bụ ihe oriri, flavors, ose na nnu, ihe na-esi ísì ụtọ na uto, starch, maltodextrin, ihe niile bụ ihe oriri nke snoo. Mgbe ufodu, i nwere ike igbakwunye obere ude mmiri akpo, akwukwo nri a mikpo azu ma o bu anu, ndi ogwu. Mgbe ahụ ọ bịara doo anya na ọ gaghị aba uru site na nri dị otú ahụ.
Ma anyị ekwesịghị ịtụ ụjọ na ndị na-eme onwe ha na-eme ka ha nwee onwe ha, mana nke ngwaahịa ndị dị ala na-agbakwunye ihe ndị a nile.
Ndị iro maka ọnụ ọgụgụ ahụ
Ndị na-eri nri ndị na-eri glutamate mgbe mgbe, na-enwekarị ụfụ. Nke a gosipụtara nke ndị ọkachamara. Ihe niile gbasara ahia bụ na ọtụtụ ngwaahịa ndị nwere nkwalite ọkụ na-eme ka ọtụtụ caloric karịa nri ụlọ. Ọbụna ma ọ bụrụ na ngwugwu ahụ ga-ekwu na ngwaahịa ahụ nwere efere anụ anụ ma ọ bụ ihe yiri nke ahụ, ekwetaghị ya. Ọbụna ụdị "broth" ndị a na-adabere na otu ihe oriri na anụ anụmanụ, starch na ihe ọkụkụ. Otu ọrụ nwere ihe dịka calorie 170. Ma na efere nke ofe azu nke ulo, enwere 100 calories.
Ngwakọta na ihe ndị a na-edozi ngwa ngwa bụ ndị dị ize ndụ maka ọnụ ọgụgụ ahụ. Ha nwere otu starch, mmanụ nkwụ, ntụ ọka (ọ bụghị ụdị kacha mma), isol soda. Tụkwasị na nke ahụ, a ka nwere ihe eji eri ahụ, nkwalite flavor, flavorings nke ose. Mgbe mgbe anyị na-eji ngwaahịa ndị yiri ya, ngwa ngwa ka ụlọ eji eme ihe na-amalite iyi ihe na-enweghị isi. Ya mere, anyị na-amalitewanye iji ndị a.
Gini mere anyi ji agbazi ya site na ndi na-eme ka obi uto
Ọtụtụ ndị na-edozi ahụ na ndị dọkịta amụwo mbipụta a, ma kwubiri na ụbụrụ mucosa anyị na-eme ka ọ dị ụtọ. Nke a na - eme ka ọ dịkwuo mfe karị, ka ọ na - amalite ka e mepụta acid ahụ maka ikewa nri. Ya mere, njedebe nwere ike ọbụna ịba uru na mgbatị na-abaghị uru maka ndị ahụ na-ata ahụhụ site na ụkọ ihe oriri nke gastric. N'ihi ndaputa ihe di iche iche, ihe ndi ozo di nma. N'aka nke ọzọ, mgbe anyị na-eri ihe oriri na-eri nri na-ezighị ezi, usoro mgbaze gwụsịrị, nke pụtara na mmetụta nke satty dị ogologo. Ọtụtụ nri na-arụ ọrụ a. Na ibe, croutons, ngwa ngwa na na na na na na na agụụ na-agụ agụụ. Ọ bụ ya mere ndị hụrụ nri nri ngwa ngwa buru ibu.
Ndị na-ejide onwe ha
Ọ bụrụ na ị na-eji ihe oriri na-eme ka ekpori elu na-edozi ahụ, ị nwere ike idebe ọnụ ọgụgụ ahụ n'ụzọ dị mma. Ma olee ụdị iwu na-agaghị eweta nsogbu na ike? Òtù Ahụ Ike Ụwa kwadoro na ọ dịghị ihe karịrị 2 grams kwa ụbọchị ị nwere ike iri nri ndị na-eme ụtọ. Chọpụta ihe ole n'ime ha dị na ngwaahịa ahụ adịghị mfe. Dika iwu nke Russian Federation "On Protection of Consumer Rights", onye na-emeputa ihe nwere ike ịkọwa aha mgbakwunye ihe oriri, ma ọ bụghị usoro ogwu ya. Mana ekwesịrị ịdebe na nchịkwa nke amplifiers na ngwaahịa ndị fọrọ nke nta ka ọ gaghị ekwe omume. E kwuwerị, onye ga-amalite iri nri pereperchennuyu ma ọ bụ karịa salted. Ma ọ bụrụ na ụbọchị ọ bụla na-eri nri ụlọ oriri na ọṅụṅụ na nri na ngwa ngwa, ị nwere ike ịgabiga ókè na glutamine. Tinyere nke a, ma nweta ọgwụ ndị shuga, abụba na nri ndị ọzọ na-adịghị mma bụ ndị nwere ike iduga na nsonaazụ dị iche iche: site na nri nri na ibu.
Ya mere umu m nwanyi, rie nri. Gbalịa izere ngwa ngwa kwadebere nri ma sie nri nke ụlọ gị.