Ma ndị na-ahụike, ọ bara uru ma ọ dịkarịa ala otu ugboro n'afọ iji banye na nri ịṅụ mmanya na-abaghị uru, iji mee ka ahụ dị jụụ ma melite metabolism.
Kedu ihe ọ bụ?
Gluten bụ protein dị na ọka wit, rye, ọka bali na ntụ ọka ọka. Mgbe a na-aṅụ ya, ọ na-eme ka ntụ ọka ahụ ghara ịdị. N'ime ụmụ mmadụ, ndị mmadụ na-ata ahụhụ site na gluten, nri a na-egbu egbu.
Ọrịa Celiac nwere ike ịkpalite ọtụtụ ọrịa na ọrịa ndị ọzọ (anaemia, osteoporosis, convulsions), ya mere ọ dị ezigbo mkpa ịchọta ya na oge ma jiri nlezianya na-eri ihe oriri na-eri gluten.
Ihe mgbaàmà nke ọrịa celiac: imepụta ụkwara na mgbochi ọrịa, afọ ọsịsa, afọ ntachi, flatulence, ọnwụ / uru ọnwụ, ihe mgbu na nkwonkwo, ọkpụkpụ, anaemia, ike ọgwụgwụ, mgbagharị na-emekarị, akpụkpọ anụ na ọnyá (herpetiform dermatitis ), ọrịa ọnya aphthous (imebi uzo uzo), osteoporosis, mbibi ezé ezé.
Ihe ị ga-eme
Mkparịta ụka na ọkachamara dị oke mkpa iji chọpụta ihe oriri ị nwere ike iri na celiac ọrịa. Ọ dị mkpa ịnweta ihe ọmụma zuru oke banyere oria ahụ na n'ụzọ niile iji zere nsogbu ya. N'ụzọ dị iche, nke a metụtara ọgwụ ndị a zụtara n'ejighị ọgwụ. Ikwesiri inwe echiche doro anya banyere ihe ha mere.
Nri. Ịgbaso ndu nri gluten-free n'oge ndụ.
Mkpa ọ dị izere ngwaahịa ndị gluten nwere na-eme ka ọ dị mkpa ịmụta otú e si agụ npịakọta na aha na nchịkọta. Nakwa, ị ga-akpachara anya na ị ga - ejikọta - ihe nkedo nke nri a na - emeghị ka ọ ghara ịdaba na efere gị ma ọ bụrụ na ị na - eji osisi, ma ọ bụ site na tosta, ma ọ bụ site na arịa ọ bụla kichin.
Ihe ndekọ. Ndị ọkachamara na-atụ aro ka ha debe ihe oriri nke ndị ọrịa Celiac na-eri. Nke a na-enye aka idozi usoro nri, ma n'otu oge ahụ na-enye nkọwa banyere otu esi edozi nri.
E nwekwara ọrịa a na-akpọ celiac ọrịa, nke bụ mmebi nke mmegide n'ihi mmebi nke villi na-ekpuchi mgbidi nke eriri afọ. Ọ na-esi na nchekasị, ọrịa na-adịghị ala ala, iji ọgwụ nje mee ihe ma ọ bụ ọgwụ ndị na-egbu egbu.
A dịghị agwọ ọrịa Celiac. Nanị ụzọ ị ga-esi zere ihe ngosi ya abụghị ịghara iri nri ndị nwere gluten ọbụna na usoro microscopic. Ọlaghachi mgbe mgbe ọrịa ahụ na-eme mgbe ọbụna 100 mg gluten abatakwa ahụ. Otú ọ dị, ọrịa celiac na usoro ọgwụgwọ na nlekọta na nri nwere ike mechaa. Mmadụ na-enwe ike ibi ndụ n'ejighị nri ndị nwere gluten. A na - atụgharị vitamin nke otu B, nke dị na ọka, buckwheat, mkpụrụ, mkpụrụ na ngwaahịa ndị ọzọ.
Gluten, ndị na-egbu egbu na ndị ọrịa, nwere mkpụrụ ọka ọka ọka 4: ọka wheat, rye, ọka bali, ọka, nakwa ihe niile dị na ha (ihe na-eme achịcha, pasta, baby porridge, confectionery, bread bread, etc.). Mkpụrụ ọka ndị a nwere ike ịnwe aha ndị ọzọ. Dị ka ihe atụ, durum - ike wheat, semolina - semolina. Ndị a bụ aha ụfọdụ ụdị ọka wit, ndị e mepụtara maka mkpa ụfọdụ. Utu ọka na oka bu uzo di iche iche nke oka wit.
Bulgur - ọka wit, nke a na-ahazi nke ọma, na triticale - ọka, sitere na ịghafe ọka wit na rye. Leba anya n'ihe a na-akpọ "gluten" zoro ezo. A na - achọta ya na ngwaahịa ebe ọ dịghị ihe gosiri na ọnụnọ gluten bụ: sausaji sie, sausages, anụ na azụ azụ na ngwaahịa; ihe oriri na mkpụrụ osisi na-echekwa, ụfọdụ tomato pastes na ketchups; Udia, soy na sweets chocolate na ejuputa; kvass na mmanya na-aba n'anya (vodka, biya, whiskey). A na-ahapụ nri nke anụ ọhụrụ, anụ ọkụkọ, azụ, akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi. Site na ọka - buckwheat, ọka, millet, agwa, amaranth, quinoa, sorghum, tapioca. Ị nwere ike iri nsen na mmiri ara ehi, ma ọ bụrụ na ha adịghị ahụ nfụkasị. Ọtụtụ mgbe, ọrịa celiac na-esonyere ụkọ nke protein, nke a ga-ejupụta na ngwaahịa ndị dabeere na ọka na osikapa ntụ ọka, na-efu anụ, azụ, cheese na nsen.
Ọ bụrụ na ị na-edozi ihe ndị "na-enweghị ike ịnabata", ọ ga-ekwe omume ịhazi ememe gastronomic. Ihe oriri nwere ike iri ya na celiac ọrịa, n'ihi na ọbụna ụmụaka nwere ọrịa Celiac, nke siri ike ma na-ewute ịṅụrị ọṅụ, na ịkọwa mkpa maka nri ka na-esiri ike.
Kama otu iko ọka wheat, i nwere ike iji:
- 3/4 iko nke ọka ọka ọka;
- 1 iko nri ọka ọka;
- 4/5 iko nke nduku ntụ ọka;
- 3/4 iko eresi osikapa.