Nri soy na-adịbeghị anya na tebụl nke ndị Europe, ma ọ bụ ewu ewu. Taa, a na-eji ya iji kwadebe efere dịgasị iche, n'ihi na ọ na-enye ha ihe mbụ, ụtọ dị iche. Karịsịa ihe oriri dị mma nke soy maka ndị na-ahọrọ iji esi nri na-enweghị nnu na ngwa nri.
Akụkọ ọdịdị
Dị ka akụkọ banyere mmalite nke soy sauce, ndị mọnk Buddha mepụtara ya. N'ịjụ iri anụ, ha chọtara ihe kwesịrị ekwesị na-edozi - ngwaahịa sitere na soy. Ntụziaka mbụ maka nkwadebe nke soy sauce pụtara na China, ma n'oge na-adịghị anya, ndị Japan na-eme nchọpụta malitere ịmalite. N'ịbụ ndị na-eme ka nkà na ụzụ dịkwuo mma, ndị bi na Land of the Rising Sun malitere inye ihe oriri a maka ọtụtụ nri nke nri ụwa. Na ọkara nke abụọ nke narị afọ nke 17, ndị Europe na-amata ngwaahịa ndị na-emepụta soy, ma ná mba anyị, ha pụtara nanị narị afọ abụọ mgbe e mesịrị.
Taa, o siri ike iche n'echiche na mgbe a na-esite nri esiri nri Asia na-enweghị ihe oriri a. Nye ndị Japan, ọ bụ ihe oriri na ụwa, nke a ga-agbakwunye na uzommeputa ọ bụla. Dịka ọnụ ọgụgụ, na nkezi, onye obibi ọ bụla nke mba a na-eji ihe dị ka 25-30 grams nke ihe oriri kwa ụbọchị. Na Russia, ọ bụ naanị nchịkọta soybe a na-ahụkarị, ma n'eziokwu, e nwere ọtụtụ nhọrọ maka nkwadebe. E nwere ihe oriri pụrụ iche maka ịgbakwunye azụ azụ, ero, mọstad ... niile ma depụtaghị! N'otu oge ahụ maka nkwadebe nke isi ihe oriri na-eji nanị otu uzommeputa, nke a chọpụtara kemgbe ọtụtụ narị afọ. Ngwurugwu kachasị bụ nro pụrụ iche, nke na-eme ka nsị nke soybean dịkwuo elu. Ọ bụ n'ihi ihe ndị a na-atọ ụtọ na a na-esi ísì ụtọ a na-esi ísì ụtọ.
Àgwà ndị dị mma nke soya sauce
Ihe oriri a abụghị naanị na-atọ ụtọ, mana ọ bara uru maka ahụ ike. A na-atụ aro ka ị jiri ndị na-eri nri na-ahụ ezigbo ọdịdị na ahụ ike. Mgbe efere jupụtara na soy sauce, ọ dịghịzi mkpa iji tinye oge ọ bụla. Ọ na-edozi nnu, ose, butter, Mayonezi na ketchup. Maka ndị na-anọdụ na nri siri ike ma na-ele calorie ọ bụla, soy sauce bụ nri kwesịrị ekwesị, n'ihi na n'ime 100 gr. Nwere nanị calorie 50.
Ihe ndabere nke ihe oriri bụ protein protein, nke nwere ihe amino acid kacha mkpa maka ahụ. Ejikwara n'ime ihe ndị a bụ ọnụ ọgụgụ dị nta nke abụba, carbohydrates na fiber. Okwesiri iburu n'uche na n'ime ihe oriri nke vitamin B zuru ezu, gụnyere ogologo oge dị mkpa maka ahụ. Ọ bụ ihe a na-eme ka o doo anya na arụmọrụ nke ọtụtụ usoro, gụnyere usoro endocrine na nke etiti.
Tinyere ihe ndị mejupụtara na mineral, ma ọtụtụ n'ime sausenatriya. Mana ndị ọkachamara na-enye ndụmọdụ ka ha họrọ ụdị ngwaahịa ndị kachasị dị n'ime sodium, ma ọ bụ tinye ya na efere na ihe ndị na-adịghị mma, ihe oriri na-edozi ahụ nwere phosphorus, ígwè, potassium, calcium, ọla kọpa na ọtụtụ ihe ndị ọzọ.
Achịcha, nke a kwadebere dịka ntụziaka oge ochie, na-echeba iwu niile, ọ bụghị nanị nsịcha dị mma. A pụkwara iji ya mee ihe dịka ọgwụ maka igbochi na ọgwụgwọ ụfọdụ ọrịa. Soy sauce bụ antioxidant magburu onwe ya, na-enyere aka igbochi ihe omume nke ọtụtụ radicals free na ahụ. Enwere ike itinye ya na ihe ọ bụla na efere kama nnu nke omenala, iji iji ya eme ihe na-emerụ onwe ya ahụ. Ihe nzuzo bụ na ihe oriri na-agụnye acid glutamic, dị ka ọ na-atọ ụtọ na nnu ọ na-emebu, ma enweghị mmetụta na-emerụ ahụ.
Ekwesiri ighota na enweghi nchebe maka nchekwa nchekwa ogologo oge nke ihe ndi ozo soy. Enwere ike ịchekwa ya maka afọ 2 na ọnụọgụ ndị bara uru na ya adịghị ibelata.
Ngwakọta nke soy nke na-edozi ahụ, bụ nke ndị nkà na ụzụ oge ochie kwadebere, ga-abụ onye inyeaka kachasị aka n'ịlụ ọgụ megide ọrịa nke akpụkpọ ahụ na nkwonkwo - arthritis na arthrosis. Ọ na-enye aka igbochi igbochi, ibu na ọrịa shuga. Nri oriri nke soy na-enyere aka belata ihe ize ndụ nke ọbara mgbali, ọgụ obi na strok. Ọ dị mma maka ndị na-enweghị ike iji protein anụ ahụ na-eme ka ha nwee nsogbu ahụ.
Enwere nsogbu ọ bụla site na soy sauce?
N'agbanyeghị ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke àgwà ndị dị mma, nchịkwa a na-achịkwaghị achịkwa nke soy sau na-ebute nsogbu na ọrụ ahụ. Jiri nlezianya, ọ dị mkpa ịmebata ya n'ime nri ụmụ ruo afọ 3, ebe ọ bụ na mmeghachi omume nrịanwụrụ na-emekarị. Ịṅụ ihe oriri na-emekarị iji mee ihe nwere ike imebi mmebi nke thyroid gland, karịsịa mgbe nsogbu a na-apụta na ụmụaka.
Ihe ndị a na-eme na soylavones dị na ihe ha ji eme ihe na estrogens, ya mere, ọ bara ezigbo uru nye ụmụ nwanyị. Mana ndi nwanyi di ime ka akwadoro ha n'obara di iche iche iji rie ihe ndi nwere ya. Ha nwere ike ime ka ime ọpụpụ ma metụta mmepe nke ụbụrụ nke nwatakịrị n'ọdịnihu. Iji ihe oriri a na-aṅụbiga mmanya ókè nwere ike ịbụ maka ụmụ nwoke, karịsịa ma ọ bụrụ na ha na-ejikarị ihe oriri na-eji ihe dị egwu eme ihe.
Taa n'elu ụlọ ahịa ndị ahịa dị iche iche dị na soybean. Ma ọ ka bara uru ịnye ihe gbasara ngwaahịa, ọ bụ ezie na ọ bụghị ọnụ ala. Ọnụ ego dị elu bụ eziokwu na ọ na-ewe otu afọ iji kwadebe. Buru uz o kwadebe isi nke soybean na-eme ka oka wit ghaa ya. Mgbe ahụ, a na-agbanye ngwakọta a na mmiri, na-agbakwunye obere nnu nke nnu ma mee ka ọ dị elu.
Iwu maka ịhọrọ ezigbo soy sauce
N'elu ụlọ ahịa, e nwere ọtụtụ ụdị ihendori, nke ụlọ ọrụ dị iche iche mepụtara. Kedu otu n'ime ha si achọta ezigbo anụ ndị na-acha soya?
Nke mbụ, ọ bara uru ịṅa ntị na ngwepụta nke ngwaahịa ahụ, nke a ga-egosipụta na label. Na ezigbo ihendori, enwere ísìsì, ndị nchebe na ndị na-edozi ahụ. Ọ bụrụ na agba nke ihendori dị oke ọchịchịrị, ọ fọrọ nke nta ka oji - nke a bụ obere ọnụ ala, n'ihi na ngwaahịa a nwere agba aja aja. Akara ahụ na-egosipụtakwa ọdịnaya nke protein, nke na-ekwesịghị ịbụ ihe na-erughị 8-10% n'ime ihe mejupụtara.
Ndabere nke ihendori kwesịrị ịbụ ngwaahịa ndị a: wheat, soy agwa, shuga na nnu. Ịnwere ike ịgbakwunye ngwa nri, ma ihe oriri a kwadebeere iwu niile nwere naanị ihe ndị e kwuru n'elu.
Ọ ka mma ịzụta ihendori na karama iko iko nke na-enye gị ohere ịtụle agba nke mmiri mmiri. Ọ bụghị ihe bara uru iji zọpụta ego mgbe ị na-ahọrọ ihe oriri soy - ndị ọkà mmụta sayensị ekpughewo na ngwaahịa a kwadebere na mmebi nke nkà na ụzụ nwere ike imerụ ahụ ahụ. "Ihe ọjọọ" ihe oriri na-akwalite mmepe nke ọtụtụ ọrịa, gụnyere ọdịdị nke etuto cancer.