A na-ekewa ahịa ụwa nke ndị na-aṅụ mmiri dị iche iche n'isiokwu anọ nke juices: a na-atụgharị ya, na-edozi ya, na-edozi ya ma mee ka ọ dịghachi ọhụrụ, ya bụ, nke a na-etinye site na mmiri ọgwụ. N'ime mkpụrụ ego niile a na-etinye na ụlọ ahịa anyị, 98% na-eme site na mkpụrụ mmiri na-etinye uche ma ọ bụ naanị 2% bụ ihe ọṅụṅụ nke ịpị ọnụ. Ihe kachasị ewu ewu ihe ọṅụṅụ bụ apụl. Taa, anyị ga-ekwu banyere ya.
Esi eme ka juices
A na-etinye ihe ọṅụṅụ sitere na apụl site na ịpị kpọmkwem nke ngwaọrụ. A na-eziga ihe ọṅụṅụ ndị na-esi na ya pụta, na ebe a na-ehichapụ ya, wee kpoo ọkụ wee zite ya na nrụnye pụrụ iche. N'ebe a, a na-ejide ụyọkọ aromatic, bụ nke a na-atụnye na ụdị ihe dị n'ime ihe. N'otu oge ahụ, mmiri na-agbapụta pasent 15% nke ọnụ ọgụgụ zuru ezu. A na-eziga ihe ndị ọzọ dị n'ime mmiri na-enweghị ihe ndị na-esi ísì ụtọ ka ọkpụkpụ pectolytic na gelatin na-arụ ọrụ maka awa anọ, wee gafee ụyọkọ ahụ na kieselguhr nzacha nke dị otu mgbe ọzọ. N'ihi ya, a na-enweta ihe ọṅụṅụ doro anya, nke a ghọtara, nke a na-emecha "sụpụ" na ihe nkiri dị nro "ụlọ ntanụ" na ihe dị n'ime 70%.
Ugboro ugboro, tupu usoro mmeghe nke aromatic ahụ, a na-eme ka ihe ọṅụṅụ na-egbuke egbuke dị ọkụ ruo 92-96 Celsius ma gwọọ ya ozugbo na 40 Celsius. N'ihi ya, e nwere coagulation nke colloidal ahụ na ọcha nke ihe ọṅụṅụ si dị iche iche microorganisms.
Ihe omimi nke juices
Ihe ọṅụṅụ Apple n'ime ụdị nchara nwere ihe dị egwu na-akpali akpali. O sitere na 60 ruo 80% nke amine nitrogen site na ngụkọta zuru ezu nke nitrogen zuru ezu. Tụkwasị na nke ahụ, concentrate nwere amino acid dị ka valine, leucine, threonine, aminobutyric acid, lysine, arginine, acid aspartic, serine, asnaragin, glutamic acid, phenylalanine, alanine, tyrosine. Ozokwa, o nwere nnukwu ego nke monosaccharides, nke n'okpuru nduzi nke elu okpomọkụ na obere pH gbadaa n'ime components na e guzobere 5-hydroxymethylfurfural.
Nhazi ihe ọṅụṅụ
Okpukpo obula, tinyere ogwu di elu, nwere nhazi nke aka ha, nke dabere na ihe ọṅụṅụ ndi a ga-eme ha:
- Ihe ndị a na-enweta na ya. A na-eji ha eme 100% nke mmiri apụl site na itinye mmiri.
- Isi ihe. A na-eji ụdị uche a eme ihe maka ịṅụ ihe ọṅụṅụ na ihe dị iche iche nectars.
- Uche nke gafere nhazi usoro na osisi. Ekwenyere na ihe ndị dị otú ahụ nwere 100% apụl. Mana n'eziokwu, nke a abụghị eziokwu. Ọ bụ na ihe ndị dị otú ahụ na-eme ka apụl dị ọkụ bụ ndị shuga, mkpụrụ osisi ndị ọzọ ma ọ bụ ihe ọkụkọ ndị yiri ihe okike na-agbakwụnyekarị. Ụdị ụdị dị otú ahụ adịghị atụgharị, ma jupụtara n'ime nkwakọ ngwaahịa.
- Okpukpo ucha di nma na 100% ihe omuma nke isi ihe. A na-emepụtara ha nanị site na osisi apụl dị elu n'ebe ha na-akọ ihe. Na nke a, a na-etinyekarị ụda dị otú ahụ na-emetụ.
Jiri na ọdịdị
Echere Apple yiri nke si syrup nke ukwu dị na agba nke kwekọrọ na agba apụl. Ọ bụrụ na ihe ọṅụṅụ ahụ nwere anụ ahụ ma ọ bụ na oyi na-atụ ya, ọ dị ka nro ice. N'otu oge ahụ, ekwesịrị ịdebe na na nchekasị oyi, ọ bụrụ na ọ bụghị ikpe, e kwesịrị iji kristal akpụrụ.
Ihe a na-etinye n'ime mkpụrụ osisi apụl nwere ọtụtụ ihe eji eme ihe. A na-esi na ya emepụta ihe ndị dị na mmiri, na-aṅụkwa ihe ọṅụṅụ na-aṅụ ihe ọṅụṅụ. Tụkwasị na nke ahụ, a na-etinye uche ahụ iji kwadebe ụyọkọ dị iche iche, ụdị ihe ọ bụla. Ma o sina dị, ọ bara uru na-echeta na na ụdị dị ọcha apụl nwere ike ghara iji maka nri.
Anyị na-atụ anya na isiokwu anyị ga-abara gị na gị uru, mgbe ị na-aga ụlọ ahịa maka ihe ọṅụṅụ apple ma ọ bụ nectar kachasị amasị gị, ga-ama ihe ị ga-enweta iji nweta ọtụtụ uru maka ahu.