Carbohydrates nke kefir anaghị edekọ ma ọ bụrụ na ndị nọ na mmiri ara ara ma ọ bụ ihe mgbakwunye ya. Na mgbakwunye na nke a, ogo protein na mineral (sodium, potassium, phosphorus na chlorine) na kefir anaghị emetụta mkpa ụmụaka nke dị n'okpuru ọnwa 6, ya mere ọdịnaya dị elu nke salts na mineral na-emepụta nnukwu ihe dị na akụrụ. Ndị ọkachamara n'oge a na-enye ndụmọdụ ka ha ghara ịme ka nwa ahụ gaa nafir tupu ọnwa 9. Nke a dị iche na ndụmọdụ ndị dị ihe karịrị afọ 15-20 gara aga. Ihe bụ na nchọpụta ndị na-adịbeghị anya gosiri na nchịkọta oge mbu nke kefir, na ọnwa 3-4 nke ndụ, na-eme ka excretion nke hemoglobin si n'ahụ pụta. Na mgbakwunye, kefir nwere ọtụtụ "crude" protein casein, nke ọ bụghị naanị na ọ ga-esiri ahụ nwa ahụ ike ịmalite, kamakwa amino acid mejupụtara ya. Ke adianade do, kefir nwere nnukwu acidity, nke na-emetụta ụbụrụ dị nro nke ọnwa mbụ nke ndụ. Kedu mgbe ọ kachasị mma iji rie mmiri ara ehi na ụmụ ọhụrụ?
Tinye obi cheese
Chip cheese kwesịrị igosi na nri nwatakịrị anaghị eri tupu ọnwa 8.5-9. Tupu afọ a, a chọghị ịchọta cheese cheese, ihe niile dị mkpa maka protin na-enye ụmụaka nwere mmiri ara nne ma ọ bụ na ngwakọta a gbanwere. Gini mere o ji bido? Afọ iri abụọ na iri ise gara aga, e nwere aro maka iwebata cheese dị na 6, na ọbụna ọnwa 3-4. Otú ọ dị, mgbe a chọpụsịrị ihe ọmụmụ ụwa niile dịka ihe a na-apụghị ịgbagha agbagha, ọ dịghị uru site na mmalite mmalite nke cheese, ma nsogbu nwere ike. Achịcha ndị nwere ụmụaka pụrụ iche, nke a na-enweta site na iji nkà na ụzụ akpụkpọ anụ nke oge a (ultrafiltration), na-enye gị ohere ịchekwa ndị na-edozi protein ndị bara uru karịsịa.
Ka anyị kwuo maka uru ndị a
Ihe dị iche nke cheese cheese nwa bụ ihe dị nro, nke dị mma, puree-dị ka agbanwe agbanwe, n'ihi na obere ihe ahụ ka na-emepụta ngwa ngwa. Nri ala maka ụmụaka nke mmepụta mmepụta ihe na-eme ka mkpa nke ụmụaka, ọ nwere acidity chọrọ ma ọ gaghị eme ka mgbakasị nke mucosa nsia. Na cheese cheese nwere niile abụba, protein, carbohydrates na ihe ndị dị mkpa maka ọkụkọ tozuru etozu. Na nchịkọta a na-emegharị, enwere protein karịa ugboro isii karịa karịa na mmiri ara ehi zuru oke (ọtụtụ n'ime ya bụ casin). Curd nwere ọtụtụ calcium na phosphorus, nke bụ ihe ndabere nke anụ ahụ na ezé. Na obere cheese ụmụaka, calcium dị n'ụdị na-enye ya ohere iji 100% kwado ya. Nchịkọta protein mbụ na-emetụta ọrụ nke akụrụ. Tụkwasị na nke ahụ, protein ahụ na-emechi n'oge dịka nwata nwere ike ime ka ọrịa na-eri nri ma ọ bụ ihe oriri na-edozi ahụ, nke na-eme ka mmepụta nri ndị ọzọ, ọbụna oge ruru. Na ịchọta ya na ndị na-eji ihe dị mkpa ka a ga-ewebata mgbe ọnwa 10-11 gasịrị. N'ihi na ụmụ ọhụrụ anaghị adabara maka ụlọ ahịa nkịtị ma ọ bụ ụlọ curd - o nwere ihe omimi protein protein nke casein, bụ nke tractestive digestive enweghị ike igwu nwa. A na-akwadebe cheese maka ụmụ ọhụrụ na kichin ụmụaka, ma ọ bụ n'ụlọ ahịa dị iche iche nke mmiri ara ehi. Enwere okpukpu abuo nke cheese - mmiri ara ehi na ude. Mmiri ara ehi nwere ọnụ ọgụgụ dị arọ nke abụba, a na-atụ aro ka ụmụaka buru ibu. Ọ nwere ọtụtụ protein - albumin, nke na-enye aka iji synthesize ya ọgwụ nje n'ime ahụ nwatakịrị ahụ, yana ezigbo amino acid dị ka methionine na tryptophan. A na-akpọ ha ọbụna "brik" mgbe ụfọdụ, n'ihi na ha na-ekere òkè dị ukwuu n'iwepụta usoro ụjọ ahụ, akụkụ anụ ahụ. Nri, n'aka nke ya, nwere ọtụtụ abụba. Ngwa dị otú ahụ bụ ihe na-edozi ahụ, ọ ga-abụ ihe amamihe dị na ya ịghara inye nwa ya na ya n'otu ụbọchị nri ndị ọzọ dị elu calorie. E nwekwara curds na mkpụrụ na-ejuputa - na ha mejupụtara eke mkpụrụ fillers nke dị iche iche agbanwe agbanwe (mashed nduku ma ọ bụ mkpụrụ osisi). Na cheese cheese na-agụnye nnukwu ego nke carbohydrates, ha na-atụ aro ka ha na ụmụ ha. E nwere ike ịmepụta ndepụta ndị bara uru dị na curd - ndị a bụ protein na anụ abụba ndị bara uru, mineral, vitamin A, vitamin nke otu B (B2, B6, B12, PP, folic acid).