Akụkọ nke nshịkọ
Ini ewe ke mmọ ẹkedọhọ ke n̄kukịm? Ònye mepụtara mkpanaka? Ndị Japan na - emepụta mkpịsị aka ha - ha na - emepụta ọtụtụ ihe na - adọrọ adọrọ ma dị ọhụrụ, mgbe ahụ, ụwa dum na - eji "ihe ọhụrụ" eme ihe ma kwuo, sị: "Ọfọn, ọ bụ ya!". N'ikpeazụ, ndị Japanese mepụtara nkwekọ ruo ogologo oge, ma ọ bụ karịa, na mmalite nke narị afọ nke 12. N'oge ahụ, azụ ndị Japan malitere ịme anụ ọcha, nke a na-akpọ "surimi". N'oge ahụ, a na-akwadebe ihe oriri-sausages, koloboks-na nri ọcha a. Mgbe ahụ, a na-emepụta ihe ndị a na-ejedebe n'ọkụ, na-eme achịcha, na-esi nri na mgbakwunye nke mgbakọ ndị Japan ha. N'etiti ndị kasị hụ bọọlụ bọọlụ - "kamaboko."
Ka oge na-aga, ndị Japan malitere ịnwa ịbupu ngwaahịa a, ma ahịa "ihe ọhụrụ" anabataghị. Ndị mba dị n'ebe ọdịda anyanwụ kwuru na bọọlụ surimi dị ka roba na-atọ ụtọ ncha na na ọbụna nkịta agaghị eji ya.
Ma na narị afọ nke 20 na afọ 1970, ihe niile gbanwere n'ụzọ dị egwu - ngwaahịa si surimi hụkwara ụwa dum n'anya n'anya. Mana olee ihe nzuzo nke ihe ịga nke ọma dị otú ahụ? Na ihe ịga nke ọma bụ na n'ime ụlọ ọrụ nri nke ọtụtụ mba n'oge ahụ, a malitere iji ihe oriri dị ka ndị na-emepụta ihe oriri, na akwa ákwà, na-emepụta ihe ọkụkọ, na mkpụrụ ndị ọzọ nke ihe sayensị. N'ime oge a, ngwaahịa surimi, bụ nke nwere nghọta nye ndị na-asụgharị, na-abanyeghachi n'ime osisi "crab" nke a maara anyị taa (nsị anụ anụ).
A na-ejikarị osisi ndị dị na Europe, America, Russia, na Japan, dị ka ọ dị na mbu, ihe niile na-aga n'otu ntụziaka - otu akụkụ nke nkwụsị nke ngwaahịa niile sitere na surimi maka nanị pasent iri.
Site na ihe ejiji osisi a kwadebere
Maka nkwadebe nke surimi na narị afọ nke 12, a na-eji azụ kachasị mma, bụ nke dị mma na gburugburu ebe obibi. Ka ọ dị ugbu a, ọ bụghị ụdị azụ kachasị mma, ọtụtụ mgbe maka nkwadebe bụ whitefish, dịka ọmụmaatụ, ejiji na-acha anụnụ anụnụ, ikpo ọkụ, pollock, perch, hake. A na-asacha azụ azụ azụ, na-egweri, mgbe ahụ iji wepụ mmiri mmiri mmiri na-agafe site na centrifuge. Ihe si na ya pụta bụ ihe dị ọkụ, mgbe ahụ, shuga, starch na nnu na-agbakwunye na ya - ọ na-apụta ịbụ surimi. O bu ihe kwesiri iburu n'uche na ulo oru ndi oru nri nri nke Russia adighi emeputa surimi, ha choro izuta ya n'ugwu - na United States, Canada, Argentina, ebe ha na-akwadebe ihe nkiti.
Na surimi, a na-agbakwunye ihe dị iche iche: akwa ọcha, mmanụ oriri, starch, protein na-esi nri, ihe ndozi, ihe ọkụkụ, mmiri dị ọcha, ndị na-ekpuchi ákwà, ákwà na-acha uhie uhie (dị ka caramine ma ọ bụ carrageenan). N'ihi ya, n'ahịa nke azụ azu nọgidere na-abụ nanị pasent 45, ma ọtụtụ mgbe, ngwaahịa ahụ enweghị ihe karịrị pasent 25 nke azụ azụ, ma a na-ewere nke a dị ka usoro ruru. N'ozuzu, pasent percent nke ihe ndị na-emepụta adịghị akọwapụta na nchịkọta ngwaahịa, Otú ọ dị, tupu ịzụrụ, ọ ka mma ịgụ ọdịnaya nke ngwaahịa ahụ.
Ugbu a, ọtụtụ ndị na-azụ ahịa maara na ihe ndị dị na ndepụta nke ngwaahịa ahụ bụ nke mbụ iji mepụta akụkụ bụ isi nke ngwaahịa ahụ. N'ihi ya, ọ bụrụ na ngwaahịa nke ngwaahịa ahụ bụ "surimi", mgbe ahụ, a ga-ekwubiri na ngwaahịa a bụ àgwà a na-anabata, ọ nwere ike zụrụ ya n'enweghị ihe ọ bụla. Mgbe a na-ede "surimi" na ebe nke abụọ, a na-ebelata ọnụ ọgụgụ azụ dị na ngwaahịa ahụ. Ọ bụrụ na okwu a adịghị na listi niile, mgbe ahụ, na azụ, azụ, kwa, enwere protein soy, starch na ihe dị iche iche. N'okwu a, ọ ka mma ịzụta ụdị osisi ahụ.
Ugbu a banyere nri nri. Taa, na-enweghị nri, ọ nweghị ihe ọ bụla nwere ike ime, nkwụnye osisi anaghị adị iche. Ma ka ọ dị ugbu a na Russia, a na-ahapụ ndị ahụ na-agbakwunye na mba dị iche iche amachibidoro iwu kemgbe. Ọ bụ gbasara ihe ndị na-emerụ ahụ, dịka E420, E450, E171, E160 - ihe ndị a nwere ike ime ka ahụ nwee ọrịa, yana ọrịa na-adịghị ala ala. Na Russia, a na-eji ọgwụ ndị a eme ihe na-arụsi ọrụ ike, ma na mba EU ka amachibido iwu.
Ọtụtụ ndị ọkachamara na ndị na-emepụta ihe na-agbalị ime ka onye na-azụ ahịa kwenye na ihe ọjọọ na-emerụ ahụ na obere nsogbu nke adịghị emerụ. Ikekwe, karịsịa ma ọ bụrụ na i cheghị n'eziokwu na anyị na-azụta ngwaahịa na ụlọ ahịa anyị nke nwere ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke ihe ndị dị otú ahụ, na nkwụnye osisi, dochie ihe ndị ọzọ, anyị na-etinye ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ salad.
N'ọnọdụ ọ bụla, onye ọ bụla na-azụta ihe nke ngwaahịa ịzụta, mana tupu ịzụta osisi nsị, chee echiche banyere nke a. Oge ufodu ihe ndi mmadu ji emeputa ihe di iche karia ihe ozo nke ihe ndi ozo, karia ma oburu na anyi choro na ihe a ekwuru site n'aka anyi abughi ndi ozo. Ya mere, ọ kachasị mma ịzụta ngwaahịa na nkwakọ ngwaahịa nke ndị na-ewu ewu, mana ọnụ ala dị oke ọnụ kwesịrị izere.
Họrọ nshịkọ
Kedu ụgwọ nke ịzụta nshịkọ osisi? Ekwesiri iburu uzo n 'uz o buru uzo n'ile anya: ogwe osisi na-adi nma ma dikwa nma, kwesiri igbanwe, ihe di nma, ha kwesiri idiri anu anu aru ma kwesiri iju anya. Mkpụrụ vaịn, akọrọ ma ọ bụ nke na-adịghị edozi ịzụta anaghị efu ya, n'ihi na osisi ndị a enweghị uto, n'ihi na enweghị uru ọ bụla. Ejikwala osisi friza zụta osisi, ebe ị dara n'okpuru 18 ogo n'okpuru efu.
Akwụsịghị mkpirisi ekwesịghị ka oyi kpọnwụrụ. Ọ bụrụ na nkwakọ ngwaahịa ahụ nwere snow na / ma ọ bụ ice, mgbe ahụ, nke a na-egosi na a kwadoro ngwaahịa ahụ ugboro ugboro. Na nkwakọ ngwaahịa kwesịrị ịbụ ozi banyere onye na-emepụta, ọnọdụ nchekwa na ndụ ndụ, na mkpanaka n'akụkụ nke ọzọ kwesịrị nlezianya na ọ bụrụ na acha.
Ya mere, enweghị ike ịsị na ọ bụ ngwaahịa bara uru, n'ihi na ihe niile dị na vitamin na abụba ndị bara uru na-efu mgbe ha na-esi ísì ụtọ, na ngwaahịa ahụ, ọ bụ naanị azụ azụ.