Dị ka ị maara, okwu ahụ bụ "jelii" nke sitere na French. Ndị ọkachamara na-ahụ maka nri na-akpọ nri oyi kpọnwụrụ, nke a kwadebere site na gelatin, shuga ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi. A na-akpọkwa okwu a gelatinous uka, nke e nwetara n'ihi nri ogologo oge nke anụ na anụ ahụ. Ọtụtụ ndị na-ahọrọ ịzụta jelii dị njikere na ụlọ ahịa, mana ụfọdụ jelii na-esi nri n'ụlọ. Anyị na-amụta ịkụ jelii onwe gị, n'ụlọ.
Ngwakọta
Ruo ugbu a, e nwere ọtụtụ ntụziaka maka ịme jelii si na ngwaahịa dị iche iche. Dị ka a na-achị, a na-akwado jelii site na iji gelatin. N'oge na-adịbeghị anya, ọtụtụ ndị ọkachamara na culinary na-eji agar agar na pectin. Ndị a bụ ihe na-adọrọ adọrọ mmasị maka jelii nri.
Gelatin bụ ihe sitere n'anụmanụ, nke a na-enweta site na ịkụgharị, na-egweri, na-ehichapụ ihe ịchọ mma nke ọkpụkpụ, akwara na akụkụ ndị ọzọ nke ahụ na ụmụ anụmanụ. Gelatin dị ezigbo mma n'ịkwadebe oyi, ma ọ bụrụ na a na-ebugharị ya na jelii mkpụrụ osisi, a ga-ebute uto na-adighi mma nke ga-akwatu efere.
Ị nwere ike esi nri na pectin na onwe gị si n'ọtụtụ tomato na mkpụrụ osisi.
Agar-agar bụ otu n'ime ihe ndị na-esi na gelling na-adabere na agba aja aja na-acha uhie uhie na nke acha uhie uhie, ya bụ nke polysaccharides. Ihe ndị a nwere ike inye ike na ahụ anyị.
Uru
Ọtụtụ ndị ọkachamara n'ihe oriri na-edozi ahụ na-amata uru nke marmalades na jelii n'ihi na ngwaahịa ndị a nwere mmetụta dị mma na usoro cartilaginous mmadụ, chekwaa ya na ọrịa ogbu na nkwonkwo, na ọtụtụ ọrịa ndị ọzọ na-ejikọ aka. Gelatin bara ezigbo uru maka mbọ, ọkpụkpụ na ntutu. Ọ na-enyere aka weghachite anụ ahụ cartilaginous. Pectin na-ewepu ọla dị arọ n'ahụ. Agar-agar nwere ike ịbawanye mgbe ọzịza, ọ na-ejupụta eriri afọ ma na-akpali peristalsis, ọ na-enwe ike iwepu nsị na toxins si n'ahụ.
Nkwadebe nke jelii
Iji mee ka jelii dịkwuo ụtọ, n'oge nkwadebe, ịkwesịrị ịgbakwunye ihe ọṅụṅụ lemon ma ọ bụ obere mmanya.
A gaghị atụ aro ka ị kwadebe jelii na aluminum cookware, n'ihi na aluminom nke jelii ga-agba ọchịchịrị na agaghị enweta ezigbo uto. Iji hụ na jelii adịghị etolite ala, ala nke efere kwesịrị ịbụ ọkụ.
Otu n'ime ụzọ kachasị mfe isi mee jelii: na mkpụrụ osisi na-atọ ụtọ ma na-acha bred, ị kwesịrị ịbanye gelatin, wee weta ya na obụpde, ka ị na-emegharị. Mgbe ahụ jikọta efere ahụ na ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi na refrigerate.
Ịmụta iji esi nri
Tupu inye ndụmọdụ gbasara nkwadebe jelii, cheta na efere a nwere ike ịkwadebe maka ọdịnihu. N'oge ọkọchị na mgbụsị akwụkwọ, ọtụtụ ndị nwunye na-edozi jelii si currants, raspberries, gooseberries, apụl na tomato ndị ọzọ na mkpụrụ osisi. Ụkpụrụ nke ịme jelii dị mfe: buru ụzọ mee ihe ọṅụṅụ site na ngwaọrụ, wee jikọta ya na shuga, gbanye ọkụ na mkpọ na mpịakọta.
Iji mee jelii si goozberị mix 1 liter ihe ọṅụṅụ na 1000 grams shuga, mgbe ahụ, esi nri maka nkeji 10. N'ihi jelii si raspberries, ị chọrọ 2 n'arọ nke raspberries, nke ị chọrọ wunye 2.5 lita nke mmiri ọkụ, mgbe ahụ, obụpde nke 15-20 nkeji, mgbe ahụ afanyekwa. Maka 1 liter ihe ọṅụṅụ nwetara, tinye 1 n'arọ nke sugar granulated, niile obụpde ruo mgbe tụlee ike na nsọtụ nke efere. N'ihi jelii si n'oké osimiri-buckthorn kwesịrị iji 600 grams nke granulated shuga kwa 1 liter ihe ọṅụṅụ, obụpde ejighị ya kpọrọ ma wụsa ihe niile n'ime ite.
A na-eme jelii site na oranges na ụbọchị, n'ihi nke a, ị ga-ewere ihe ọṅụṅụ mmanya (1 iko), oge akara (5 iberibe), agar-agar (2 tsp). Ọ dị mkpa iji jupụta na mmiri oyi jupụta ụbọchị ahụ, ma mgbe minit 30 gwụsịrị ha na bọlbụ. Kpoo ihe ọṅụṅụ oroma n'ime nnukwu efere (ọkacha mma na-abụghị ọla), gbakwunye ụbọchị nri na efere. Iche iche igbari agar-agar na mmiri. Ozugbo ihe ọṅụṅụ na-ewe iwe ruo 65-85 ogo, wụsa na nsogbu agar agar, na-akpali nwayọọ. Ihe niile na-ebubata.