Mozzarella na-ezo aka na mmiri vaịn dị ọcha dị ngwa ngwa. Ihe mmepụta ya dị ka mmepụta nke feta, brynza na ụdị pịkụl ndị ọzọ, mana nke a bụ ngwaahịa dị iche. Maka ezi mozzarella, a na-eji mmiri ara ehi buffalo kachasị mma, nke a na-agafe na mmiri ara ehi karịa ihe dị ka awa iri na abụọ mgbe ọnyá. Ọ dị ụba na abụba karịa ehi, n'ihi ya, a na-esi na ya mee ka a na-esi ísì ụtọ na-egbuke egbuke, ọgaranya ma dị nnu. Nke mbụ, a na-agbanye enzyme rennet ahụ na mmiri ara ehi ahụ, mgbe ahụ, ferment bụ -90 ° C ma gwakọta ya ruo mgbe ngwakọta ahụ ga-agbanwe na ya. Mgbe nke ahụ gasịrị, belata iberibe ma jiri aka na-ebu cheese nke ụdị dị iche - bọọlụ na pigtails. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịzụta dịka mozzarella, chọọ akwụkwọ ahụ bụ "Mozzarella di Bufala" (mozzarella si mmiri ara ehi buffalo) na ngwugwu ahụ, ma ụfọdụ n'ime ndị nna anyị ka na-enwe mgbagwoju anya na ụdị cheese cheese na, n'adịghị ka ndị inyom Itali, amaghị na ha ga-ahọrọ ngwaahịa dị na ụlọ ahịa: dị ka owu na-acha owu. Na otu esi amata ntughari chiiz, anyi ga ekwu okwu. Nkọwa maka cheese mozzarella - gụọ ma chekwaa.
Na-echekwa na brine
Ihe ọ bụla mozzarella ị na-ahọrọ, lee ma ọ bụrụ na ụbọchị njedebe ya anwụọla. A naghị echekwa cheese a ogologo oge, ya mere ụlọ ahịa anaghị enwe oge iji ree ya. Ọ bụrụ na mozzarella na-atụgharị na ọ ga-adị nwayọọ, ọ ga-acha odo odo, ga-esi ísì ísì mmiri ma malite ịṅụ ilu. Ihe ịrịba ama ọzọ nke ichebe ngwaahịa a bụ iguzosi ike n'ezi ihe nke nkwakọ ngwaahịa ya na ọnụ pịkụl na ngwugwu ma ọ bụ igbe. Na stale mozzarella, ísì ísì ísì, isi ísì mmiri ara ehi na ọnyá na-atọ ụtọ n'èzí, ya na obere tubercle dị ntakịrị n'ebe a na-agbapụ isi ya pụọ na ngwugwu dum. Mgbe ị na-agba bọl, obere mmiri mmiri dị ọcha kwesịrị ịgbapụta ya. Ewoo, ọ bụghị ihe niile mozzarella rere n'igwe anyị dị mma. Ọtụtụ mgbe, achọtara chiiz na obi ilu, siri ike, oké oke ma ọ bụ ọkọchị. Na-egosi na ezigbo mozzarella na-eme naanị n'ala nna ya, na Ịtali. Ọtụtụ ndị na-emepụta ụlọ, yana ndị na-emepụta chiiz si na mba ọzọ, na-enye dị ọnụ ala, mana obere ngwaahịa. Nke a abụghị mozzarella, - na-ekwu na ndị isi chetali Italy bụ ndị nwara ngwaahịa ahụ. Nri na ụdị chiiz dị nnọọ iche na Ịtali. O yikarịrị ka ọ bụ ihe ọzọ na-eko achịcha na obere mmiri ara ehi. Otú ọ dị, ị nwere ikike ịhazi ndọtị, tụnyere ngwaahịa ụlọ na European ma họrọ otu nke ịchọrọ.
Ọ bụrụ na ọ na-asọpụta, mozzarella ga-akpọnwụ ngwa ngwa. Site n'ụzọ, mgbe ị mepechara akpa ahụ, adịghị wụsara ọbara ahụ, wụsa ya, yana bọọlụ ndị anaghị eri n'ime ite ma gbalịa iji ha na-esote ụbọchị abụọ. Debe ngwaahịa ahụ ka mma n'ime akụkụ kacha mma nke friji ahụ. Ma freezer mozzarella adịghị anabata - mgbe defrosting ị ga-enweta inarticulate curd uka, na ọ bụghị kemmiri chi cheese bọọlụ.