N'ihi ọdịnaya nke ihe ndị e kere eke dị na ya, a na-ewere ketchup ka ọ bụrụ ngwaahịa dị mma. Otú ọ dị, ajụjụ ahụ na-ebili ozugbo: ọ bụ ketchups nke ndị nrụpụta nke oge a na-emepụta na-enweghị nchebe na ihe ndị ọzọ na-emerụ ahụ dị na ha?
Ka anyị chọpụta ya. Kedu ihe bụ akụkụ nke mmepụta ihe nke oge mmepụta ihe?
Ihe kpochapu nke ketchup gụnyere:
- tomato;
- mmiri;
- ngwa nri.
A na-etinye tomato na ketchup n'ụdị pasta ma ọ bụ puree. Tomato, nke ga-emecha mee ihe maka nri ketchup, jiri nlezianya họrọ, saa na ala. Mgbe nke ahụ gasịrị, ha na-ewe iwe ruo 95 Celsius C, na iji kpochapụ bee na ọka na-agabiga sieve. Nke a bụ ihe dị mkpa nke usoro nhazi. Mgbe nke a gasịrị, usoro evaporation na-ewere ọnọdụ ruo mgbe e nwetara puree ma ọ bụ mado. Ogologo oge nke usoro a na-ewe, ihe ka ngwaahịa ahụ ga-abụ.
Mpekere tomato kwesịrị kwesịrị ịdị njikere site na tomato ọhụrụ. Dabere na ụdị ketchup, ọ dị na pasent dị iche:
- ketchup "premiom" na "mmezi" klas - 40%;
- "Ụdị elu" nke ketchup - 30%;
- ketchup "akụ na ụba" - 15%.
Enweghị mpempe akwụkwọ tomato na ketchup na-ejikọta ya na apple, plum ma ọ bụ bekee pulp ma na - eme ka ọ dị ụtọ - ntụ ọka, starch, chịngọm. N'ụzọ dị mwute, ndị na-adịghị anụ ọkụkọ sitere na acacia pods nke Mediterranean, ma jiri chemical sụgharịa, na-ejikarị eme ihe. Tụkwasị na nke ahụ, na ngwakọ nke ketchups dị ala, e nwere acid citric ma ọ bụ mmanya.
Mmiri, nke dị na ketchup nke oge a, na-emetụta àgwà na ekpomeekpo nke ngwaahịa a. Ịmata banyere mmalite ya na njikọta gburugburu ebe obibi agaghị ekwe omume, ya mere na nke a, ọ dị mkpa iji tụkwasị obi na akọ na uche nke onye ahụ.
Na ngwugwu nke ketchup nke oge a, na mgbakwunye na ihe ndị e depụtara, e nwere oge dị iche iche na ngwa nri. Kedu ihe mgbakwunye ndị a? Nke a: garlic, eyịm, Bulgarian na ọkụ na-ede ede, pickled cucumbers, carrots, mushrooms, ụdị nile nke herbs. Na ketchup "premium" class, ọdịnaya nke ihe dị otú ahụ abụghị ihe na-erughị 27%, ma na "akụ na ụba" - bụghị ihe na-erughị 14%.
Tụkwasị na nke a, na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ketchups niile a kwadebere na ụlọ ọrụ mmepụta ihe, e nwere ndị na-emezi ihe, ndị nchebe na ihe ọkụkụ. Otú ọ dị, a ghaghị ibelata ntinye uche ha dịka ihe GOST chọrọ, iji wepụ ihe ga-emerụ ahụ ike.
Na mgbakwunye, ketchup nwekwara ihe bara uru. Ọ bụrụ na a na-akwadebe ketchup dị ka iwu niile na-agụnye tomato kwesịrị ekwesị na ederede, mgbe ahụ, ketchup dị otú ahụ ga-agụnye lycopene pigmenti. Ụdị pigmenti a na-enye akwụkwọ nri a na-acha uhie uhie. Lycopene na-enye aka na mmetụta nke antitumor ma belata ihe ize ndụ nke obi na ọrịa obi.
Achọpụtala na mgbe ọkụ dị ọkụ, ego nke pigmenti ahụ adịghị ebelata, nke na-abụkarị ụdị nke vitamin dị iche iche, ma, n'ụzọ dị iche, na-abawanye. Ọ bụrụ na ị na-emeso tomato maka nkeji 15, ọnụọgụ nke lycopene na-abawanye site na ihe 1.5.
Mkpụrụ tomato ndị dị na ketchup bara ọgaranya na vitamin K, P, PP, otu B, ascorbic acid. Mmiri a dị na tomato dị ka mkpụrụ osisi citrus. Tụkwasị na nke ahụ, a naghị ebibi anụ ndị dị mkpa maka ahụ mmadụ dị ka ígwè, phosphorus, calcium, magnesium, na potassium n'oge ọgwụgwọ okpomọkụ.
Dị ka akụkụ nke ketchup mma, e nwere hormone a na-akpọ serotonin, nke a na-akpọ "hormone nke obi ụtọ" na hormone a na-akpọ tyramine, nke, mgbe a na-enyocha ya, na-eme ka serotonin. Ya mere, ọ na-apụta na ketchup nwere mmetụta nke antidepressant, na-agwọta ọnyá uche.
Ma site na ketchup abụghị naanị ezi, ọ nwere ihe ndị na-emerụ ahụ. Mpempe akwụkwọ ahụ, nke nwere agba agba, nwere ike ịkpali ọrịa ndị na-esonụ site na okenye, yana nwatakịrị:
- ọnya nke ọrịa nke afọ na eriri afọ;
- mmepe nke allergies;
- pancreatitis.
A naghị atụ aro ya ka ị ghara imetọ ndị na-enwe nsogbu na nsogbu mberede, nakwa dị ka ọchịchọ nke ibu. Mgbanwe nke starch, ihe ejiji na ihe ọkụkụ, nke dị na ketchups, na-eme ka ọnọdụ dị njọ.
Kedu ka m ga-esi kpebie ma ọ bụrụ na ọkpụkpụ ma ọ bụ na ọ bụghị?
A na-ejikarị arụ ọrụ nri, uru nke ngwaahịa ahụ ga-ejikọta ya na àgwà ya, ya mere, ịzụta ihe ego dị ala, ị nwere ike imebi ahụ ike gị, yana ahụike nke ndị ikwu na ndị enyi gị. Na ahịa Russia, a pụrụ ịsị na ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke "akụ na ụba" dị iche iche, ya bụ, ketchups bụ nke a na-ebelata ọdịnaya nke pasta tomato na nanị 15%.
A pụrụ ikpe ikpe ziri ezi nke ketchup site na ọdịdị ya. Ọ dị mfe ịtụle ketchup, nke dị na iko ma ọ bụ akpa plastik. Ntuchi nke uhie na-ekwekọghị n'okike, agba ọchịchịrị, yana nke jupụtara na ya, na-atụ aro na ihe ndabere nke ketchup apple / plum puree na mgbakwunye nke nnukwu akwa ákwà. Tomato na ketchup ndị a na-abaghị uru.
N'ikwu okwu banyere nkwakọ ngwaahịa nke ketchup, nkwakọ ngwaahịa kachasị mma bụ iko, ọ bụghị plastik ma ọ bụ doy-pack. Kedu uru ọ bara?
- A na-ahụ ngwaahịa zụrụ
- Glass - ihe omume enyi na enyi
Mgbe oge dị mkpirikpi, a napụtara ndị plastic plastik, jiri nwayọ na-abanye na ngwaahịa ahụ.
Ikpebi ụdị ketchup ga-ekwe omume na njikwa nke ngwaahịa ahụ. O kwesighi ibu oke mmiri na ikwuputa na ngwugwu. Mgbe ị na-atụgharị ketchup na efere, ọ ga-ejide olu ya ruo oge ụfọdụ, ma ghara ịgbasa nke ukwuu.
Mgbe ị na-ahọrọ ketchup, a na-atụ aro ka ị nweta ngwaahịa nke "klas" / "mmezi" klas ka ị ghara imerụ ahụ ike gị. Tụkwasị na nke a, jiri nlezianya nyochaa edemede ahụ. Ọ bụrụ na ihe mejupụtara ketchup ọ dịghị ihe oriri / mkpụrụ puree, mmanya, ndị nchebe E, akwa ákwà, starch, nke a bụ àgwà na ngwaahịa. Biko rịba ama na ketchup ga-agbaso ihe ndị chọrọ GOST, ma ọ bụghị nkọwa ndị ọkachamara (TU). Iji hụ na njirimara nke ketchup naanị wetara uru, cheta na ketchup dị mma, nke iwu kwadoro, agaghị efu ihe ruru 50 rubles maka 500 g.