Eziokwu niile banyere nsogbu nke soseji sie: Mbadamba Mendeleev na ogbe pink

Sausaji e ji esi nri bụ ngwaahịa nke, ma eleghị anya, na-egosipụtakarị mmezu nke ụlọ ọrụ ahụ ọkụ. Guzobe isi ihe dị egwu nke sausaji sie a na-enyeghi nwanyị ọ bụla nwere ihu ọchị. Gịnị mere nke a ji eme? Gịnị mere aka na gbatịa iji mee ka sanwichi ọzọ na gburugburu pink na elu? Ka anyị hụ otú "ngwaahịa a" dị ịtụnanya na-ejikwa nwee ike n'ahụ mkpụrụ obi anyị.

Nghazi nke soseji: site na nri anụ dị nro na ihe dị egwu na ihe niile

Mgbe Pita mere ka m buru ndị isi mbụ nke ahịa nkedo na Russia, ọ gaghị echetụ n'echiche na mgbe narị afọ atọ a na-esiteghị anụ a na-esi nri. Ọbụna dị ka GOST Soviet, anụ nsị na sausaji dọkịta enweghị ihe karịrị pasent 25. Ndị nke ọzọ were anụ ezi, anụ, mmiri ara ehi na uzuzu ole na ole - nke a bụ dịka nchịkọta a ma ama nke Anastas Mikoyan. Kemgbe afọ 1979, a malitere itinye ụbụrụ, ọbara ọbara, mash ọkpụkpụ, ntụ ọka na starch iji gbakwunye sausaji, òkè ha mụbara kwa afọ. Ugbu a, mmebi iwu zuru ezu: onye ọ bụla na-emepụta ihe na-emepụta ọgwụ sausage vinaigrette, iji nweta obere ogbe achịcha na-edozi ahụ.

Site n'ụzọ, gịnị kpatara pink, n'ihi na anụ a kụrụ anụ na-enweta enyo isi? Onye na-emepụta ya kwenyere na sochiji nke agba ntụ na-agaghị ewu ewu, ma jiri nkwanye ùgwù kwadebe ihe oriri na-edozi edozi, nke 100 lita 26 n'arọ nke nnu nkịtị maka uto na 75 g nke sodium nitrite maka agba na-agbaze.

Soseji n'okpuru iko na-eto eto nke onye na-azụta ihe: gịnị ka anyị na-eri?

Ndị ọkachamara nke Roscontrol site n'enyemaka nke teknụzụ nke oge a na-enyocha chemical na-enyocha ihe mejupụtara nke ihe kachasị mma nke ọtụtụ nde mmadụ ma chọpụta ọnụnọ dị na sausage nke ihe ndị dị otú a, ọnụnọ ya anaghị anabata ya. Na ụfọdụ n'ime ha, onye na-emepụta na-adọ aka ná ntị n'ezoghị ọnụ, mana onye zụrụ anaghị ama mgbe niile banyere nsogbu ha. Ihe na-emerụ ahụ nke sie soseji:

1. Ngwunye anụmanụ , ọ bụ protein na-achọsi ike. Ya mere a na-akpọ collagen, nke a na-enweta site na ọkpụkpụ, nsị, cartilage na akpụkpọ anụ. Ọ bụ ihe dị mma, ma ọ bụghị mmasị site na mọzụlụ, kama site na anụ ahụ jikọtara anụ ahụ. Nke a pụtara na uru ya bara uru dị ntakịrị, ebe ọ bụ na ọ nweghị ọtụtụ amino acids.
2. Soy protein , mgbe ụfọdụ a na-akpọ protein protein. Nke a abụghị protein dị ọcha, kama ọ na-esi na-eri nri na nri ndị ọzọ nke ala. Soybean na-edozi ahụ, ha na-ejikọta lecithin, bara uru maka ụbụrụ, yana ihe ndị na-egbochi mmepe nke ụdị ọrịa cancer. Ma uru nile a na-esi na ya pụta site na ụbụrụ estrogen, bụ nke nwere ike igbochi mmepụta nke testosterone, si otú a gbanwee ọnọdụ ahụ nke hormonal nke ahụ nwoke.
3. Ụdị . Maka ndi mmadu na-eduga ndu ndi mmadu, ha bu nke kachasi nsogbu nke soseji. Abụba dị na ya dị ukwuu, dị iche iche, site na anụ ezi si anụ mmanụ aka, ya mere enwere ike ịmepụta ụfọdụ n'ime ndị mmadụ ka ha nweta akara cholesterol ugbu a na nwata.

Uru bara uru na nsogbu nye ahụike nke nri nri na soseji

Ihe nchịkọta ihe oriri nke edepụtara n'okpuru ebe a enweghị mmetụta kachasị mma n'ahụ anyị, ma ha dị mkpa n'ịmepụta sausaji, ma ọ ga - abụ ihe na-adịghị mma maka ọdịdị, ihe rụrụ arụ, echekwara nanị otu ụbọchị usoro ọgwụgwọ maka nje bacteria.

1. Sodium tripolyphosphate (E450 na E451). Ihe ndị a na-edozi ahụ bụ nke ndị na-eme ka ahụ sie ike, ọrụ ha bụ ịgbanye mmiri mmiri nke ahịhịa nsị dị n'ụdị gel ma si otú ahụ na-edebe ya, na-amụbawanye akara nke ngwaahịa ahụ. Na ahụ mmadụ, ihe ndị a na-egbochi absorption nke calcium, nke na-eduga n'ịbawanye ọkpụkpụ ọkpụkpụ.
2. Sodium nitrite (E250). Ọ bụghị nanị stains minced na a mara mma pink agba, ma ọ na-echebe ya site na mmekọrịta na oxygen, na-egbochi mmepe nke microorganisms nke na-akpata botulism - ndị na-ama aha bacteria na-akpata canning nke cans. N'ụzọ dị mfe ma na obere ihe, sodium nitrite adịghị emerụ ahụ, ma ọ bụrụ na ọ na - ejikọta ya na ụfọdụ ihe ndị dị n'ime sel anyị, nnukwu anụ ahụ nwere ike ịmalite.
3. Sodium glutamate (E621). Ọ bụ mmụba uto nke na-arụ ọrụ n'ụzọ dị irè na ntanetị ụtọ na akụkụ ndị yiri ya nke ụbụrụ nke nwere ike ịme ezigbo nkwado. N'ịbụ onye eji eji nri na glutamate eme ihe, mmadụ na-akwụsị inwe obi ụtọ site na nri nkịtị, ọ bụghị nke a na-eji ọkụ na-emepụta. Glutamate nwere ike igbochi uto ọ bụla, ma ọ dịkarịa ala rancid butter, ọbụna decomposing anụ.

Na ụfọdụ ụdị sausaji na-etinye carrageenan - wepụ site na algae uhie, meziwanye usoro na uto ngwaahịa ahụ. Nakwa na sausaji ị nwere ike ịchọta acid ascorbic, sorbic na benzoic, bụ nke nwere ike ime ka ụdị ahụ ike dị iche iche.

Mkpụrụ edozi edozi na sausaji e ji esi nri na-eme ka o kwe omume inye "ndụ nke abụọ" na anụ ahụ kpọnwụrụ akpọnwụ nke na-aga na mmepụta sausaji. Mmetụta site na starch a abụghị, n'ihi na ọ ka mma karịa nke mbụ ahụ, yabụ onye na-azụ ya na-akwụ ụgwọ starch, mana maka ngwaahịa anụ ahụ!

Enwere ihe ọ bụla na-adịghị njọ na nchara soose?

A na-eji ụfọdụ sochie soseji iji belata ọnụ ala soseji ma ghara ime ka ahụ nwee nsogbu. Dịka ọmụmaatụ, n'ime ha, ihe atụ, bụ ihe ndepụta nke ahịhịa mmiri. Ha na-atụghị anya maka ngwaahịa a, mana ha nwere uru omega-3 bara uru, chlorophyll, iodine na ọtụtụ ihe ndị na-eme ka anyị nwekwuo nsogbu. Ọkụ na-eme ka mgbọrọgwụ mgbochi rụọ ọrụ nke ọma, nri ọkpụkpụ na-eme ka ụlọ calcium na-echekwa ahụ. Ya mere, ihe ka ọtụtụ n'ime ihe ndị e ji esi nri sausaji abụghị ihe bara uru. Onye na-emepụta ihe ga-eme ihe niile iji mee sausaji dị ka o kwere mee, ego ya dịkwa ntakịrị ka o kwere mee. Ọ ga-atụkwasịkwa ihe ndị na-adọrọ adọrọ na ntanetị ụtọ anyị. Mana ka anyi juo aru ahu: odi nkpa ka o me ka ahia ndi mmadu noo na-adabere na adighi ike anyi?