Oge mgbe sọrel dị ọhụrụ ma nwata dị mkpụmkpụ (ihe dị ka izu abụọ). Nke bụ eziokwu bụ na mgbe ọ gasịrị àgwà nke sọrel na-akawanye njọ ma epupụta na-aghọ rasping. Mana ị ga-eche na mkpụrụ nke osisi a nwere ike kụrụ ogologo oge n'oge okpomọkụ.
Na mba anyi, efere omenala bụ ofe na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Ma mgbe ụfọdụ ị chọrọ ịnwale efere a n'oge oyi. Nke a ga-ekwe omume ma ọ bụrụ na sọrel nwere ike chekwaa na mkpọ, ma ọ pụkwara ịjụ oyi. A gaghị eji sọrel oyi na-atụ egwu tụnyere mkpọ, dịka a na-echekwa vitamin na ihe ndị ọzọ dị mkpa dị na mkpụrụ vaịn oyi, nakwa àgwà ọma nke sponge adịghị efu. Tụkwasị na nke a, ị nwere ike ịkụnye sọrel nke oyi kpọnwụrụ na ịkpụ ma ọ bụ akwụkwọ dum, na ọnụnọ nke epupụta nwere nnukwu ekele na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ green. Tụlee otú e si ifriizi sọrel.
Kwesịrị ịtọ oyi sọrel
Maka kefriza, ọhịa-eto eto sọrel nwere ike iji, ma ọ bụ mma iji sọrel, ebe ọ bụ na ya epupụta buru ibu na ndị ọzọ obi. Nri sọrel kwesiri ịdị na oge ruo mgbe osisi ahụ amaliteghị ịmịpụta akụ. Tupu ị kpoo osisi dị otú ahụ bara uru, i kwesịrị ịrụ ọrụ siri ike.
Na mbido, a ghaghị kpochapụ sọrel ahụ. Nke a chọrọ nnukwu akpa mmiri, ebe ọ bụ na ájá dị ọcha na ala na ájá. Mmiri dị mkpa maka usoro dị otú ahụ nke ukwuu, nke mere na ájá dị na ala nke efere ahụ adịla. Mgbe okwesiri akwa buru ibu kwesiri igbutu ya n'ime obere ogbe (ihe di ka centimita 4). Ọ dị mkpa na na efere a kwadebere, enweghi ihe ọkụkụ dị ogologo ma sie ike. Ọ bụrụ na epupụta dị ntakịrị, ha agaghị ebipụ ha.
Mgbe nke a gasịrị, ọ dị mkpa ka ọ dị ntakịrị blanch na sọrel - tinye ya n'ime mmiri esi mmiri ruo 30-60 Sekọnd. Mmiri maka idebe ọtụtụ ihe adịghị mkpa. Mgbe ị gbanwere agba nke epupụta ahụ, a ghaghị iwepu sọrel dị na mmiri iji chekwaa oke nke uru ndị bara uru. Ụcha nke mmiri na-esi esi na ngwa ngwa gbanwere site na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na olive oliv. Mgbanwe agba na-agbanwe n'ihi na acid dị na osisi a, mgbe ọ dị ọkụ, na-ejikọta ya na chlorophyll. N'ihi ya, a na-agbanwe green chlorophyre na pheophytin oliv. Sirirel, nke a napụtara site na mmiri na-esi mmiri, kwesịrị itinye ya na colander, ka o wee kpochaa iko ahụ kpamkpam.
N'elu sọrel blanched ọ dị mfe ịhụ epupụta nke osisi dị iche iche dị iche iche. Ọ bụrụ na ịnweghị iwepụ osisi ndị ọzọ na-ebute tupu ha ebute, ha ga-ewepụ ya mgbe ọ gasịrị. Ha ga-apụ n'ihi eziokwu ahụ bụ na ha ga-adị iche na agba, n'ihi na ha enweghị acid ma ghara ịghọ oliv na esi. Ọ dị mkpa iji wepụ ha, dị ka efere e ji esi nri na ha ga-abụ ihe ilu ma ọ bụ àgwà ụtọ ga-agbanwe kpamkpam.
Mgbe nke ahụ gasịrị, a ga-eji ike sọpụrụ sọrel ahụ n'ime igbe dị iche iche ma ọ bụ jupụta na sachets. Mgbe nkwakọ ngwaahịa, jide n'aka na ị ga-enweta nke kacha nta nke ikuku na akpa. Mgbe ahụ, sọrel ji nwayọọ tinye n'ime friza.
Esi echekwa ma dozie charel
Mgbe ị na-echekwa, a ghaghị ilekọta nlezianya hụ na sọlịja adịghị. Ọ bụrụ na, n'ihi ihe ụfọdụ, ọ na-agọnyere, mgbe ahụ, a ghaghị iji ya ozugbo maka nri. Ụdị ihe dị otú ahụ na-achọsi ike iji ọnwa asatọ. Achịcha sitere na ngwa nri ga-aba nnọọ uru na njedebe nke oge oyi nakwa na oge opupu ihe ubi, mgbe anyị enweghị ọtụtụ uru bara uru na vitamin dị iche iche.
Iji kwadebe bred na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ si na sọrel nke oyi kpọnwụrụ, ọ gaghị ekwe omume ịkwatu ngwaahịa a tupu oge eruo, dị ka mgbe ọ na-emebi àgwà bara uru nke osisi ọ bụla. Ọ dị mkpa ka ị tinye mmiri sọrel na oyi na-ekpo ọkụ mgbe niile, mgbe ahụ, a na-enye gị "onyinye bara uru" nke nri. Ihe ọzọ - iji na-ekpo chara chara kwesịrị ịbụ obere akụkụ, nke mere na ọ ga-ezuru otu pan, dị ka ihe fọdụrụnụ ga-atụfu.