- Mkpụrụ nke koji-kin - 1 Teaspoon (iji nweta koji star (koji))
- Efere osikapa - 800 Grams (iji nweta koji star (koji))
- osikapa koji (koji) - 75 Grams (maka moto - ị nwere ike esi nri ma ọ bụ zụta na nnukwu ụlọ ahịa)
- osikapa na - agbagharị - 187,5 Gram (maka moto - ịzụta ihe dị njikere ma ọ bụ esi ya na mmiri ọkụ abụọ)
- mmiri - 270 Grams (maka moto - mma na ọcha kpochara)
- Efere achicha - 5 Grams (maka moto - ha na-mma mesoo site kefriza)
- Starter Moto - 500-550 Grams (n'ihi na - esie gị site na 10 ụbọchị)
- mmiri - 3870 Grams (n'ihi na - kpochara na chilled)
- osikapa coma koji (7) grams (n'ihi na - azụta njikere ma ọ bụ jiri onwe gị mee ya)
- osikapa steamed - 2250 grams (n'ihi - ịzụta njikere ma ọ bụ esi nri na igwe ọkụ ọkụ abụọ)
Taa, ọ dị mfe ịzụta nri osikapa dị ọcha na nnukwu nnukwu ụlọ ahịa, nke na-eme ka e nwee ezi ntụrụndụ maka oke na ogo ya (site na 14 ruo 21, nke bụ ndekọ maka biya). Ị ga-achọ gram 75. Echegbula ma ọ bụrụ na ịnweghị ike ịzụta njikere maka osikapa. Kụchaa ya! Rinye osikapa 400 grams iji kpochapu mmiri, kwe ka igbapu nkeji 30-40 na sieve. Kwadebe osikapa maka di na nwunye ma dị mma ruo ogo 30. N'iji ezigbo ihe na-eme ka ọ dị ọcha, kpochapụ koji-kin na osikapa, kpuchie ya na ákwà akwa ákwà iji gbochie ihicha. Hapụ maka awa 15. Ezie esi nri osikapa kozhi na-esi ísì ụtọ ma nwee acha ọcha. Enwere ike ichikota ma jiri ya mee ihe. Mgbe osikapa koji di njikere, gbanye osikapa 187.5, ka o di nma ma kpoo ya na koji osikapa, mmiri na yist. Tinye na efere ndị na-adọrọ mmasị, ikwanye na refrigerate maka ụbọchị 10. Kwuo ụbọchị ole na ole. A na - akpọ ngwaahịa a Moto - sourdough n'ihi ya. Ezi moto ahụ maka ụbọchị 10 n'ime friji ga-agbanwe agbanwe ya site na osikapa na-acha ọkụ ọkụ ka o siere ya mmiri sie ike, mgbe ahụ, na-eme ka mmiri sie ike. Site n'ụbọchị nke atọ n'elu ga-egosipụta. Nri ahụ kwesịrị ịdị iche site na-atọ ụtọ na mmiri na-egbu egbu. Naanị mgbe Moto a dị njikere. 1 ụbọchị - esi nri 375 grams osikapa, jikọta ya na mmiri 450 ml, ihe mgbochi Moto dum na 150 grams nke koji na efere. Iji nagide na okpomọkụ nke 10-15 ogo 15 awa. Nwuo. Ọka osikapa ga-etinye mmiri kpamkpam. 2 ụbọchị - ugboro abụọ na-atụgharị n'ọdịnihu. Ụbọchị nke 3 - tinye ihe dịka 750 grams nke osikapa steamed, gram 225 grams na 1170 ml mmiri. Nwuo. Mgbe awa iri gasịrị, gbasaa ọzọ, wee kụọ awa ole na ole iji mee ka yist na-aṅụ mmanya. 4 ụbọchị - tinyekwuo 1125 grams nke osikapa steamed, 335 grams nke koji na 2250 ml mmiri. Nwuo. Tinyegharịa usoro maka ịgwakọta n'ụbọchị nke atọ. 5-7 ụbọchị - ọbụna na okpomọkụ nke 10-15 ogo ọzọ na-arụsi ọrụ ike. Ụbọchị nke asatọ - ntinye aka na-abaghị uru, nnu ahụ na-enweta acid na obi ilu, nchịkọta ahụ na-adị ka souf-puree. Ụbọchị 10 - a na-emegharị yist ọzọ. Ụlọ nche ahụ ruru 15%. Ndị ọkachamara taa "gee ntị" ọzọ. Ụbọchị 14 - ụlọ nche ahụ dị 17.5%. Ihe omume achicha ahụ na-ebelata. Ụbọchị iri na isii - ụlọ nche ahụ dị 18.5%. Yist fọrọ nke nta ka ọ kwụsị ọrụ. Ụbọchị 20 - ebe e wusiri ike nke na-erughị 19-20%. Ista na-adịghị arụ ọrụ. Oge eruola ịṅụ ihe ọṅụṅụ ahụ site na ákwà ma ọ bụ naịlọn. Ọ bụrụ na ị ga-aṅụ mmanya ozugbo, wee wụsa ya na ihe dị n'ime mmiri na-echekwa na friji. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịka nká, nke na-agbaso otu afọ, tupu ịwụkwasị karama ndị a kara aka, ọ dị mkpa ka ọ bụrụ pasteurized - n'ime minit 5, mee ka ihe ọṅụṅụ ahụ dịkwuo oke na ogo 55-60. Ụdị na njirimara nke ihe ọṅụṅụ ga-agbanwe ntakịrị - nke a bụ ezigbo ihe ịrịba ama. Ya mere, ị na-eme ihe niile dị mma. Aṅụ mmanya dị egwu dị njikere. I nwere ike iju ha anya na ndi mmadu mara ma nwee obi uto nke Japan.
Ọrụ: 15-20